Cozinhar macarrão pode parecer simples, mas pequenos detalhes fazem toda a diferença no resultado final. Se você deseja preparar uma massa solta, no ponto certo e com o molho bem incorporado, siga estas 12 dicas essenciais!
1. Use Água em Abundância
Para cada 100g de macarrão, utilize 1 litro de água. Isso evita que a massa grude e permite que cozinhe de maneira uniforme.
2. Salgue a Água Corretamente
Adicione o sal à água assim que ela começar a ferver, cerca de 1 colher de sopa para cada 2 litros de água. Isso dará o tempero ideal à massa.
3. Evite o Óleo na Água
Embora muitos usem óleo, ele pode prejudicar a aderência do molho ao macarrão. Mantenha a massa soltinha apenas com água suficiente e mexendo ocasionalmente.
4. Coloque o Macarrão na Água Fervente
Nunca coloque o macarrão antes da água ferver. A água precisa estar borbulhando para cozinhar a massa uniformemente.
5. Mexa a Massa
Mexa o macarrão logo após colocá-lo na água fervente e continue mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
6. Tempo de Cozimento
Siga o tempo recomendado na embalagem, mas prove o macarrão um pouco antes para garantir que fique “al dente”. A maioria das massas fica pronta em 8 a 12 minutos.
7. Não Enxágue a Massa
Ao escorrer o macarrão, não o lave com água fria, a menos que vá utilizá-lo em uma salada. Lavar remove o amido que ajuda o molho a aderir à massa.
8. Guarde um Pouco da Água do Cozimento
Reserve uma xícara da água de cozimento para misturar ao molho. O amido presente na água ajuda a engrossar o molho e melhorar sua aderência ao macarrão.
9. Cozinhe o Macarrão com o Molho
Assim que o macarrão estiver cozido, escorra e misture diretamente no molho ainda quente. Isso garante que a massa absorva melhor o sabor.
10. Não Quebre a Massa
Evite quebrar massas longas como espaguete ou talharim. Elas devem ser cozidas inteiras, e conforme cozinham, amolecem e cabem na panela.
11. O Molho Deve Estar Pronto Antes
Sempre tenha o molho pronto antes de o macarrão estar cozido. Assim, você pode misturá-lo imediatamente à massa para evitar que ela resseque ou grude.
12. Como Guardar Macarrão Cozido
Se precisar guardar macarrão cozido, escorra-o bem e deixe esfriar antes de guardar na geladeira. Isso evita que a massa fique mole ou perca sua textura.
Com essas 12 dicas, seu macarrão ficará sempre delicioso e no ponto certo!
