Este frango dijon cremoso é uma opção elegante e irresistível, perfeita para refeições especiais ou para surpreender no almoço de domingo. A mistura equilibrada entre a mostarda dijon e o creme cria um molho envolvente que destaca o sabor da carne, deixando o prato com um toque refinado e ao mesmo tempo acolhedor.
Se você busca uma receita de frango dijon cremosa simples e ao mesmo tempo sofisticada, vai adorar aprender como preparar esta delícia francesa adaptada à cozinha brasileira. O segredo está no equilíbrio entre acidez, cremosidade e ponto da carne, resultando em um prato digno de restaurante, mas fácil de fazer em casa.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
- Rendimento: serve aproximadamente 4 pessoas
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Frango
- 600 g de peito de frango em filés finos
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite
Para o Molho Dijon Cremoso
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
- 1 colher (chá) de mostarda amarela (opcional, para equilibrar o sabor)
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Preparar o frango: Tempere os filés de frango com sal e pimenta. Em uma frigideira larga e aquecida, adicione o azeite e metade da manteiga. Sele os filés em fogo alto até dourarem dos dois lados, garantindo que fiquem suculentos. Retire e reserve em um prato aquecido.
- Refogar a base do molho: Na mesma frigideira, acrescente o restante da manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue rapidamente para liberar o aroma sem queimar.
- Deglacear com vinho: Despeje o vinho branco na frigideira para soltar os sabores do fundo, raspando com uma espátula de madeira. Deixe o álcool evaporar por cerca de 2 minutos.
- Incorporar o creme: Junte o creme de leite e as mostardas. Misture bem até obter um molho uniforme e cremoso. Ajuste o sal, adicione noz-moscada e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por mais 3 a 5 minutos até encorpar.
- Finalizar: Retorne o frango para a frigideira, envolvendo os filés com o molho. Aqueça por mais 2 minutos e sirva polvilhado com salsinha picada.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Controle o fogo: ao selar o frango, evite usar fogo muito baixo para não soltar líquidos e cozinhá-lo demais — o ideal é selar rapidamente e manter o interior suculento.
- Use creme fresco: o creme de leite fresco confere textura aveludada sem talhar, mesmo em temperaturas mais altas.
- Mostarda de qualidade: prefira mostarda dijon original, feita com vinho branco, que realça o sabor e traz sofisticação.
- Deglaceie: nunca descarte o fundo dourado da frigideira; ele concentra sabor e aroma do frango, criando um molho mais rico e profundo.
Variações de Ingredientes
Para variar o sabor, você pode adicionar cogumelos fatiados ao molho, criando uma versão de frango dijon com champignon. Outra opção é substituir o vinho branco por caldo de legumes ou frango para uma receita sem álcool. Se quiser um toque mais cítrico, acrescente suco de limão siciliano ao final do preparo. Amantes de queijo podem complementar com parmesão ralado, tornando o molho ainda mais cremoso e intenso.
Como Armazenar Corretamente
Guarde o frango dijon cremoso em recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, faça em fogo baixo com um pouco de leite ou creme de leite para manter o molho aveludado. Também pode ser congelado por até 30 dias; descongele na geladeira e aqueça lentamente antes de servir.
A Origem do Prato
O frango dijon tem raízes na gastronomia francesa, na região da Borgonha, conhecida pela cidade de Dijon, onde surgiu a versão mais refinada da mostarda. O molho dijon foi amplamente adotado em preparações com carnes brancas por equilibrar acidez e cremosidade. A receita se adaptou bem ao paladar brasileiro, tornando-se uma opção requintada sem perder a praticidade do preparo caseiro.
Harmonização com Bebidas
O frango dijon harmoniza especialmente bem com vinhos brancos encorpados, como Chardonnay ou Viognier, que valorizam a untuosidade do molho. Para quem prefere tintos leves, Pinot Noir é uma escolha segura. Se quiser algo sem álcool, aposte em suco de maçã verde ou água aromatizada com limão e hortelã, que equilibram a gordura do prato.
Como Servir
Sirva o frango dijon acompanhado de purê de batatas, arroz branco soltinho ou legumes salteados. Também combina com massas curtas, como penne ou fusilli, que absorvem bem o molho. Finalize o prato com ervas frescas ou um fio de azeite trufado para impressionar seus convidados.
Segredos da Textura Ideal
Aposte em cortes uniformes de frango para garantir cozimento homogêneo. Evite mexer demais o molho durante o cozimento – o ponto certo é quando ele cobre as costas da colher em camada fina e lisa. Se engrossar demais, adicione algumas colheres de leite para ajustar a consistência.
Valor Nutricional e Benefícios
Além do sabor marcante, o frango dijon é uma fonte equilibrada de proteínas e gorduras moderadas. O uso do creme de leite fresco adiciona textura sem excesso de industrializados, e a mostarda dijon estimula a digestão. Por isso, é uma ótima pedida para quem deseja uma refeição completa e sofisticada, sem abrir mão do equilíbrio nutricional.
Perguntas Frequentes sobre Frango Dijon Cremoso
- Posso usar outro corte de frango? Sim, sobrecoxa desossada funciona muito bem, proporcionando mais suculência.
- É possível substituir o creme de leite fresco? Você pode usar creme de leite comum, mas adicione-o fora do fogo para evitar talhar.
- Posso fazer sem vinho branco? Sim, substitua por caldo de legumes ou um pouquinho de vinagre branco diluído em água.
- O molho pode ser usado em outras carnes? Perfeitamente, ele combina com filé suíno ou lombo, e também com peixes brancos firmes.
- Dá para congelar o frango dijon cremoso? Sim, congele por até 30 dias e reaqueça lentamente, adicionando creme para recuperar a textura original.
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Conclusão
Com esta receita de frango dijon cremoso, você descobre que preparar um prato elegante é mais fácil do que parece. O diferencial está no molho rico e na combinação equilibrada de sabores, que transforma uma refeição simples em um momento especial. Experimente preparar esse clássico francês adaptado à culinária moderna e encante a todos com o poder da mostarda dijon em uma receita irresistível.