Prepare-se para descobrir como fazer um bolo bombom de morango que une camadas de massa fofa, morangos frescos e uma cobertura cremosa de chocolate derretido. Um resultado digno de confeitaria que derrete na boca e conquista em cada fatia.
O bolo bombom de morango é uma sobremesa perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender a família no domingo. Ele combina o sabor delicado do morango com a intensidade do chocolate e a textura úmida da massa, formando um equilíbrio perfeito entre doçura e frescor. Aprenda o passo a passo a seguir e descubra todos os segredos para reproduzir essa receita em casa com resultado profissional.
Bolo Bombom de Morango
12 porções
Porções50
minutes40
minutesBrasileira
596
kcal70
minutes1
Um delicioso bolo bombom que combina massa fofinha, recheio cremoso de morangos frescos e uma cobertura irresistível de ganache de chocolate.
Ingredientes
3 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de leite morno
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
1 pitada de sal
500 g de morangos frescos cortados em pedaços
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de amido de milho
300 mL de leite integral
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite (200 g)
200 g de chocolate meio amargo picado
100 g de chocolate ao leite picado
200 mL de creme de leite (para a cobertura)
1 colher (chá) de manteiga (para a cobertura)
Modo de Preparo
- Preparo da massa: bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente o óleo e o leite morno. Incorpore a farinha peneirada com o sal e o fermento aos poucos.
- Assando o bolo: despeje em forma untada de 25 cm e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos.
- Preparo do recheio: dissolva o amido no leite, misture o leite condensado e a manteiga. Cozinhe até engrossar. Adicione o creme de leite e, após esfriar um pouco, os morangos picados.
- Montagem: corte o bolo em duas camadas. Coloque a primeira em um refratário, adicione metade do recheio, cubra com a segunda camada e o restante do creme.
- Cobertura: derreta os chocolates com o creme de leite e a manteiga em banho-maria ou micro-ondas. Despeje sobre o bolo e leve à geladeira por 2 horas.
Dica da Chef
- Use morangos frescos para evitar que soltem água e alterem a consistência.
- Não ferva o creme após adicionar o creme de leite para manter a textura aveludada.
- A manteiga na ganache ajuda a dar um brilho profissional à cobertura.
- Gele por pelo menos 2 horas antes de servir para facilitar o corte.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Use morangos frescos: além de deixarem o bolo mais bonito, preservam o sabor natural e o toque ácido que equilibra o doce.
- Não ferva o creme de recheio após adicionar o creme de leite: isso garante uma textura aveludada e evita que talhe.
- Ganache brilhante: mexa suavemente até que o chocolate derreta por completo; o uso da manteiga ajuda a dar brilho e um sabor macio.
- Corte perfeito: para um visual de confeitaria, espere o bolo gelado antes de fatiar; isso evita que o recheio escorra.
Variações de Ingredientes
Quem prefere versões mais leves pode substituir parte do leite condensado por leite em pó e adoçante culinário. Para um sabor mais intenso, use chocolate 70%. Já o toque gourmet vem com um pouco de conhaque ou licor de morango adicionado à cobertura. Se quiser uma aparência de “bombom aberto”, monte o bolo em camadas individuais dentro de taças transparentes e finalize com raspas de chocolate.
Como Armazenar Corretamente
Mantenha o bolo bombom de morango na geladeira, bem coberto com filme plástico ou em recipiente com tampa. Ele se conserva fresco por até 3 dias. Se desejar preparar com antecedência, leve para gelar sem a cobertura e finalize com o chocolate no dia de servir. Para reaquecer apenas a cobertura, use 10 segundos no micro-ondas e mexa até amolecer novamente.
A Origem do Bolo Bombom
Inspirado nos clássicos bombons de morango cobertos com chocolate, esse bolo foi criado por confeiteiros brasileiros que buscavam unir a estética do doce com a estrutura de um bolo de festa. A combinação logo se popularizou e hoje aparece em vitrines de padarias e confeitarias finas. O segredo do sucesso está na junção das texturas — o bolo macio, o creme delicado e o chocolate firme.
Harmonização com Bebidas
O bolo bombom de morango combina muito bem com bebidas como espumante rosé, vinho tinto suave ou até um licor cremoso. Para ocasiões informais, um café expresso ou um cappuccino completam o sabor do chocolate de maneira equilibrada.
Como Adaptar a Receita para Festas
Bolos bombom em versão mini são ideais para festas individuais. Use forminhas de silicone e recheie cada porção com pequenas fatias de morango. A aparência fica sofisticada e é mais fácil de servir. Já para eventos maiores, uma versão em camadas quadradas facilita o corte e o transporte.
Versão Sem Glúten ou Sem Lactose
Para uma alternativa acessível a todos, substitua a farinha de trigo por uma mistura para bolos sem glúten e troque o leite e o creme por versões vegetais (como leite de amêndoas ou creme de leite de coco). O resultado continua delicioso, mas com leveza e menos gordura saturada.
Dicas de Apresentação
Ao servir, finalize com morangos inteiros banhados em chocolate e folhas de hortelã. Além de decorativo, o contraste de cores realça a sofisticação do prato. Outro toque bacana é salpicar granulado belga ou micro raspas de chocolate branco, garantindo acabamento profissional.
Erros a Evitar no Preparo
Evite mexer demais a massa após adicionar o fermento, pois isso pode deixá-la pesada. Também é importante não usar morangos congelados, que soltam água e alteram a consistência do creme. Prefira sempre frutas firmes e maduras.
O Segredo da Textura Perfeita
A combinação correta entre gordura e umidade é o que faz o bolo bombom de morango ser úmido na medida certa. O óleo garante leveza e o leite morno ajuda na estrutura. O ponto ideal da massa é quando ela cai do fouet de forma contínua e cremosa.
Como Transformar em Pavê Bombom
Se quiser uma sobremesa com o mesmo sabor, mas sem forno, faça a receita em camadas com biscoitos champanhe no lugar da massa assada. Alterne camadas de biscoito, creme de morango e ganache e leve à geladeira. Fica uma versão rápida e igualmente deliciosa.
Perguntas Frequentes sobre Bolo Bombom de Morango
- Posso usar morangos congelados? Não é o ideal, pois eles soltam muita água e podem prejudicar a textura do recheio.
- O bolo pode ser feito com chocolate branco? Sim, mas nesse caso equilibre o doce adicionando uma pitada de sal ao recheio.
- Posso congelar o bolo pronto? Pode, mas sem a cobertura. Congele as camadas e monte após descongelar, de preferência consumindo em até 30 dias.
- Que tipo de forma usar? Uma forma funda tipo retangular facilita a montagem das camadas e melhora a visualização das partes.
- É preciso deixar o bolo descansando? Sim, o descanso na geladeira ajuda a firmar o recheio e facilitar o corte.
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Conclusão
Com esta receita de bolo bombom de morango, você conquista um resultado irresistível com combinações que agradam a todos. Morangos frescos, creme aveludado e cobertura intensa de chocolate se unem em perfeita harmonia. Experimente preparar e surpreenda-se com o sucesso que ele fará em qualquer ocasião.