Para fritar bacon perfeitamente, você não precisa adicionar óleo. Na frigideira, coloque o bacon em cubos com a panela ainda fria e ligue em fogo baixo. A própria gordura vai derreter devagar e fritar a carne até ficar crocante. Na Airfryer, asse a 200°C por 8 a 10 minutos.
Quem resiste ao cheirinho de bacon fritando? Seja para incrementar uma farofa, uma salada ou comer como petisco, acertar o ponto exato da crocância sem encharcar a carne é o sonho de qualquer cozinheiro. Neste guia, vamos te ensinar os segredos infalíveis para preparar cubinhos dourados e sequinhos, com ou sem fogão.
Precisa de Óleo Para Fritar Bacon? (E Tem Que Lavar Antes?)
A resposta direta é: não precisa de óleo! O bacon já é naturalmente rico em gordura. Adicionar óleo na panela vai apenas deixar a carne pesada e encharcada. Deixe que a própria gordura do corte faça o trabalho de fritura.
Outra dúvida comum é se devemos lavar o bacon antes do preparo. Nunca lave o bacon. A água não retira o sal da carne curada de forma eficiente e, pior ainda, o contato da água com a gordura quente na panela causará explosões e respingos perigosos no seu fogão.
Como Fritar Bacon em Cubos na Frigideira (O Truque da Panela Fria)
O maior erro na hora de usar a frigideira é jogá-lo na panela já quente, o que sela a carne rápido demais e queima o exterior antes da gordura derreter. O truque dos chefs é simples:
- Panela Fria: Coloque os cubos de bacon na frigideira completamente fria.
- Fogo Baixo: Ligue o fogo na temperatura mais baixa possível.
- Paciência: Conforme a panela esquenta lentamente, a gordura vai derretendo (processo chamado de “render a gordura”). Mexa de vez em quando até os cubos ficarem dourados e boiando na própria banha.
Como Fritar Bacon na Airfryer (Sequinho e Sem Sujeira)
A Airfryer é a solução perfeita para quem quer um bacon crocante sem engordurar a cozinha. A vantagem aqui é que todo o excesso de gordura escorre pelos furos do cesto, deixando os pedaços incrivelmente sequinhos.
Qual o Tempo do Bacon na Airfryer?
O tempo ideal na Airfryer é de 8 a 10 minutos a 180°C ou 200°C. Para um resultado uniforme, abra a gaveta na metade do tempo (aos 5 minutos) e dê uma chacoalhada vigorosa no cesto para virar os cubos.
O Que Fazer Para o Bacon Ficar Crocante e Sequinho?
O segredo final para aquela crocância que estala na boca acontece fora do fogo. Assim que o bacon atingir a cor dourada desejada, retire-o imediatamente com uma escumadeira (ou pinça) e coloque sobre duas folhas de papel toalha. Conforme esfria fora do óleo, ele endurece e atinge a textura perfeita.
Se você quer facilitar ainda mais esse processo na Airfryer e evitar queimaduras, esses acessórios são indispensáveis:
Receitas com Bacon em Cubos Frito
Agora que você tem uma porção de bacon perfeito, pode usá-lo para elevar o nível de pratos simples do dia a dia:
- Omeletes e Ovos Mexidos: Jogue os cubos fritos por cima do ovo ainda na frigideira.
- Sopas e Caldos: Finalize caldos de mandioca, feijão ou abóbora com uma generosa chuva de bacon.
- Massas: O clássico Spaghetti à Carbonara não existe sem bons cubos (ou tiras) de bacon ou guanciale fritos na perfeição.
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Conclusão
Viu como é simples? Seguindo a regra de ouro de não usar óleo e apostando na técnica da frigideira fria ou na praticidade da Airfryer, você consegue um bacon em cubos digno de restaurante, crocante por fora e derretendo na boca.
E aí na sua cozinha, qual vai ser o destino desses cubinhos estalantes? Vão direto para uma farofa turbinada no almoço de domingo ou por cima de um hambúrguer caprichado? Conta pra gente nos comentários!
Fonte Imagem: swift