Apple Crisp Cheesecake: Cheesecake de Maçã e Canela

Name: Apple Crisp Cheesecake
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: Biscoitos digestivos; Manteiga sem sal derretida; Canela em pó; Farinha de trigo; Açúcar mascavo; Sal; Canela em pó; Manteiga gelada em cubos; Nozes pecãs picadas; Maçãs descascadas e cortadas em cubos; Suco de limão; Açúcar mascavo; Canela em pó; Amido de milho (maisena); Açúcar; Amido de milho; Cream cheese gelado; Extrato de baunilha; Raspas de limão; Creme de leite fresco gelado; Iogurte grego natural (ou sour cream); Ovos em temperatura ambiente

07/08/2025

0 7 3 minutos de leitura

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Delicioso Apple Crisp Cheesecake: O Cheesecake Perfeito para o Outono

O Apple Crisp Cheesecake é a combinação perfeita do sabor marcante da maçã com canela e a textura cremosa do cheesecake tradicional, envolvido por uma crosta crocante de biscoitos com canela. Essa sobremesa traz uma harmoniosa alternância entre crocância, maciez e cremosidade, ideal para quem busca um doce que remete ao conforto do outono.

Detalhe da crosta crocante de biscoitos digestivos com canela e cobertura de maçãs caramelizadas com crumble, cheesecake cremoso em forma de aro removível

Com uma base feita de biscoitos digestivos com toque de canela, o recheio rico e aveludado do cheesecake se une a uma cobertura fresca de maçãs, finalizada com uma farofa amanteigada e crocante. Se você aprecia o sabor de uma torta de maçã combinada com a indulgência de um cheesecake, essa receita é o que você merece experimentar!

Ingredientes e Preparação do Apple Crisp Cheesecake

Para preparar este incrível cheesecake, você precisará de ingredientes simples, que juntos formam uma harmonia de sabores e texturas que agradam a todos. Confira abaixo os grupos de ingredientes e como utilizá-los:

Para a crosta: 300g de biscoitos digestivos, 140g de manteiga sem sal derretida e 1 colher de chá de canela em pó.
Para a farofa (crumble): 90g de farinha de trigo, 50g de açúcar mascavo, pitada de sal, 1 colher de chá de canela, 50g de manteiga gelada em cubos e 30g de nozes pecãs picadas.
Para a cobertura de maçã: 3 maçãs pequenas (ou 2 grandes), suco de 1/2 limão, 30g de açúcar mascavo, 1 colher de chá de canela e 6g de amido de milho (maisena).
Para o cheesecake: 145g de açúcar, 6g de amido de milho, 500g de cream cheese gelado, 2 colheres de chá de extrato de baunilha, raspas de 1/2 limão, 120g de creme de leite fresco gelado, 120g de iogurte grego natural (ou sour cream) e 3 ovos em temperatura ambiente.

Passo a Passo: Como Fazer Apple Crisp Cheesecake

Para garantir um resultado sensacional, siga atentamente as etapas abaixo:

1. Preparação da crosta

Triture os biscoitos no processador até formar migalhas finas. Adicione a canela e a manteiga derretida e processe até ficar tudo homogêneo. Com as costas de uma colher, pressione essa mistura no fundo e nas laterais (aproximadamente 4 cm de altura) de uma forma de aro removível de 20 cm (ou 22 cm). Leve à geladeira até o uso.

2. Montagem da farofa (crumble)

Em uma tigela média, misture a farinha, açúcar mascavo, sal e canela. Adicione a manteiga gelada e corte-a em pedaços menores usando uma faca ou cortador de massa até obter uma textura de migalhas. Por fim, incorpore as nozes picadas e reserve. Se morar em ambiente quente, mantenha na geladeira.

3. Preparando a cobertura de maçãs

Descasque, tire o miolo e corte as maçãs em cubos médios. Coloque-os numa tigela, regue com o suco de limão, adicione açúcar mascavo, canela e amido de milho. Misture bem, cobrindo todas as maçãs, e reserve. É importante não levar o líquido que se solta junto com as maçãs para a montagem do cheesecake.

4. Recheio do cheesecake

Em uma tigela grande, misture o açúcar com o amido de milho até desmanchar os grumos. Acrescente o cream cheese, baunilha, raspas de limão e o creme de leite fresco. Bata com batedeira até formar um creme homogêneo e ligeiramente espesso. Adicione o iogurte, e então incorpore os ovos, um a um, com cuidado para não aerar a massa — basta misturar até incorporar.

5. Montagem e cozimento

Despeje o recheio sobre a crosta resfriada. Distribua delicadamente as maçãs por cima, evitando despejar o líquido delas. Finalize polvilhando a farofa sobre as maçãs. Leve ao forno preaquecido a 160ºC (sem ventilação) por 50-55 minutos. O cheesecake estará pronto quando estiver levemente firme no centro (ainda deve balançar um pouco).

Desligue o forno, abra a porta entreaberta e deixe o cheesecake lá dentro por 30-40 minutos para começar a esfriar lentamente. Retire, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente durante a noite) para firmar.

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Dicas para um Apple Crisp Cheesecake Perfeito

Evite adicionar o líquido da cobertura de maçã na hora de montar, pois isso pode deixar o recheio muito úmido e comprometer a textura.
Use cream cheese e creme de leite frescos e gelados para um recheio mais firme e cremoso, que sustente a cobertura sem que as maçãs afundem.
Para uma textura ideal, os ovos devem estar em temperatura ambiente e devem ser incorporados delicadamente, sem bater demais a massa, evitando que o cheesecake rache durante o cozimento.
Se preferir, é possível transformar essa receita em uma versão sem ovos, substituindo a massa do cheesecake pela receita de cheesecake sem ovos clássica. Nesse caso, recomenda-se usar uma forma de 22cm para acomodar a massa extra.

Conclusão

Este Apple Crisp Cheesecake é a escolha definitiva para quem deseja saborear um doce que combina o aconchego das especiarias com a delicadeza do cheesecake clássico. Ideal para ocasiões especiais ou para quando você quer mimar a família com uma sobremesa única e irresistível.

Armazene o cheesecake na geladeira por até 5-6 dias para garantir frescor e sabor intensos. Aproveite cada pedaço dessa maravilha e surpreenda todos com essa receita incrível!