Resposta rápida: O arroz carreteiro fica pronto em 50 min, rende 6 porções e precisa de apenas 7 ingredientes. Esta versão transforma a sobra de churrasco em um prato de grãos soltos e úmidos, usando a gordura da carne como base do tempero.
Perfeito para quem não desperdiça e quer um almoço robusto no dia seguinte à festa. A dificuldade é baixa, mas exige atenção na hora de selar os grãos com a gordura.
Em menos de uma hora, o arroz carreteiro de sobra de churrasco fica com aquele sabor defumado que só a brasa do dia anterior pode dar.
Por que essa receita funciona
- A gordura da carne assada já tempera e dá cor aos grãos.
- Refogar o arroz na gordura antes de adicionar água garante grãos soltos.
- O caldo de carne intensifica o sabor sem precisar de cubos industrializados.
- Cozinhar com a panela fechada no final cozinha os grãos no vapor.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 35 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 380 kcal por porção
Ingredientes
- sopa de óleo ou da própria gordura da carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo ou a gordura da carne em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes e dourados nas bordas.
- Acrescente os cubos de carne de churrasco e refogue por 2 minutos, até aquecer e pegar um pouco mais de cor.
- Junte o arroz cru e mexa bem por 1 a 2 minutos, até todos os grãos estarem bem envolvidos pela gordura e levemente tostados.
- Adicione a água ou o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, e deixe ferver.
- Quando ferver, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 18 a 20 minutos, ou até toda a água ser absorvida.
- Desligue o fogo, mantenha a panela tampada por mais 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar no vapor. Solte com um garfo e sirva.
Dicas e Armazenamento
- Se a carne estiver muito seca, pique-a em pedaços menores e refogue um pouco mais para devolver a suculência.
- Para um sabor mais intenso, use o caldo que sobrou da carne assada (peneirado) em vez de água.
- Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira com um fio de óleo para recuperar a textura.
Perguntas Frequentes
Posso usar arroz integral nesta receita?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior (cerca de 40-45 minutos). Aumente a quantidade de água para 4 xícaras para cada 3 de arroz integral e verifique se está macio antes de desligar o fogo.
Qual a melhor carne de churrasco para o arroz carreteiro?
Carnes mais gordas e com sabor forte, como costela e acém, funcionam perfeitamente. A picanha, por ser mais magra, pode ficar seca; nesse caso, pique em cubos pequenos e não refogue demais.
O arroz fica empapado se usar a sobra de molho?
Se a sobra tiver muito molho ou vinagrete, escorra bem a carne antes de picar. O excesso de líquido pode deixar o arroz pastoso. Use apenas a parte sólida e só adicione o caldo se necessário.
Posso congelar o arroz carreteiro pronto?
Sim, por até 2 meses. Descongele na geladeira por 12 horas e reaqueça em uma panela com um pouquinho de água ou caldo para devolver a umidade.
Essa receita é a prova de que no dia seguinte ao churrasco o sabor só melhora. Transformar sobras em um prato novo e delicioso é uma das melhores habilidades na cozinha. Qual é o seu truque para reaproveitar a carne do churrasco?
