Um prato completo, nutritivo e cheio de sabor. O arroz com frango tradicional combina praticidade e conforto, sendo ideal para almoços em família ou refeições rápidas durante a semana.
Poucas preparações representam tão bem a essência da culinária brasileira quanto a receita de arroz com frango. Versátil, simples e deliciosa, essa receita é feita em uma única panela e entrega o equilíbrio perfeito entre proteína, carboidrato e temperos caseiros. Seu preparo é acessível até mesmo para quem está começando na cozinha, e o resultado é sempre reconfortante.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aprox. 50 minutos
- Rendimento: serve aprox. 6 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para o Arroz com Frango:
- 2 xícaras de arroz lavadas e escorridas
- 500 g de peito de frango em cubos médios
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão vermelho em cubinhos
- 1 tomate maduro picado
- 1 colher (chá) de colorau
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma (opcional)
- 4 xícaras (chá) de água quente ou caldo de galinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Opcional para incrementar:
- 1 cenoura ralada
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- Milho verde a gosto
Modo de Preparo
- Preparo inicial: Aqueça o óleo em uma panela grande e adicione o frango já temperado com sal e pimenta. Doure até que ele esteja levemente corado por todos os lados.
- Refogado aromático: Junte a cebola e o alho, mexendo até ficarem bem dourados e liberarem aroma. Acrescente o pimentão e o tomate e refogue até começar a desmanchar.
- Incorporação dos temperos: Adicione o colorau e a cúrcuma, mexendo bem para envolver o frango nos temperos. Isso dará cor e um sabor levemente defumado ao prato.
- Cozimento do arroz: Coloque o arroz e refogue por dois minutos para selar os grãos. Em seguida, acrescente a água ou o caldo quente e mexa suavemente. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semiaberta até que o líquido reduza e o arroz esteja macio.
- Finalização: Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo, acrescente os legumes (se desejar) e tampe por 5 minutos para que os sabores se integrem. Finalize com cheiro-verde picado.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Controle da umidade: Use a proporção correta entre arroz e líquido — geralmente, 2 partes de água para 1 parte de arroz. Ajuste de acordo com o tipo de arroz utilizado.
- Corte uniforme do frango: Cortar em cubos do mesmo tamanho garante cozimento por igual e evita pedaços ressecados.
- Refogue bem: Esse passo é essencial para desenvolver sabor e garantir que o frango absorva os temperos antes de adicionar o arroz.
Variações de Ingredientes
O arroz com frango permite inúmeras adaptações. Você pode substituir o peito por sobrecoxas desossadas, que ficam mais suculentas. Para uma versão colorida, adicione cenoura ralada, ervilha e milho. Quer uma versão mais rica? Misture cubos de calabresa ou bacon no refogado. Se preferir um toque mediterrâneo, inclua azeitonas e rodelas de pimentão vermelho. Veganos podem preparar a mesma base substituindo o frango por grão-de-bico cozido e o caldo por caldo de legumes.
Como Armazenar Corretamente
Guarde o arroz com frango em recipiente bem vedado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, salpique um pouco de água e leve ao micro-ondas ou ao fogo baixo com tampa, mexendo ocasionalmente. Ele também pode ser congelado por até 2 meses. Basta porcionar e descongelar na geladeira antes de reaquecer, para preservar textura e sabor.
A Origem do Prato
O arroz com frango é um prato presente em diversas culturas, sendo muito popular na América Latina, na Ásia e em países mediterrâneos. No Brasil, ele assumiu um caráter afetivo, sendo preparado nas mais diferentes regiões com temperos típicos locais. A simplicidade da receita e o uso de ingredientes acessíveis foram fatores que contribuíram para sua popularidade, tornando-o um ícone da comida caseira.
Harmonização com Bebidas
Por ser um prato equilibrado e com sabores marcantes, o arroz com frango combina bem com bebidas leves e refrescantes. Uma limonada natural é clássica, mas se preferir vinho, escolha um branco leve ou um rosé. Para quem aprecia cerveja, as versões Pilsen e Lager harmonizam perfeitamente com o tempero suave do prato.
Segredos da Textura e do Sabor
A chave para um arroz com frango cremoso e bem cozido está no controle da temperatura. Evite fogo alto, que pode secar o arroz e endurecer o frango. Mantenha a panela semi-tampada para que o vapor contribua com a textura ideal. O uso de caldo caseiro, em vez de água, intensifica o sabor e acrescenta nutrientes, tornando o prato ainda mais rico.
A Química da Receita
Durante o cozimento, o amido do arroz se solta gradativamente, espessando o caldo e unindo os ingredientes. Já o processo de refogar o frango e os temperos cria reações de Maillard, responsáveis pelo dourado e pelo aroma característico. Esses fenômenos químicos garantem profundidade de sabor e aparência apetitosa.
Perguntas Frequentes sobre Arroz com Frango
- Posso usar frango desfiado já cozido? Sim, basta refogar o frango desfiado com os temperos e seguir o mesmo processo, ajustando o tempo de cozimento do arroz.
- É possível preparar arroz com frango na panela de pressão? Sim, mas reduza a quantidade de líquido e o tempo de cozimento para cerca de 8 minutos após pegar pressão.
- Posso substituir o arroz branco por integral? Pode. Nesse caso, aumente o tempo de cozimento e a quantidade de água para que os grãos fiquem macios.
- Dá para fazer sem óleo? Dá, basta refogar em um pouco de água ou caldo, mantendo o sabor e reduzindo gordura.
- Qual é o ponto certo do arroz? Quando os grãos estão firmes, mas macios, sem excesso de líquido no fundo da panela.
Conclusão
Simples, econômico e reconfortante, o arroz com frango é uma receita que não sai do cardápio de quem valoriza sabor e praticidade. Com poucos ingredientes e uma panela, você prepara uma refeição completa e nutritiva que agrada a todos. Experimente em sua próxima refeição e descubra por que esse clássico continua conquistando gerações inteiras.