Bacalhau confit no azeite e ervas: receita prática e deliciosa
O bacalhau confit no azeite é uma forma refinada e simples de preparar esse peixe tão apreciado, garantindo um resultado suculento e cheio de sabor. A técnica do confit, que consiste em cozinhar lentamente o bacalhau em azeite aromatizado com ervas e alho, preserva a umidade e o aroma do peixe, ideal para quem busca uma refeição saborosa e sofisticada.
Como fazer bacalhau confit no azeite passo a passo
Essa receita une praticidade e sofisticação, perfeita para uma refeição especial ou para compor pratos variados. A base são postas ou lombos de bacalhau dessalgados, que serão marinados e assados lentamente em azeite e um mix de ervas frescas, como tomilho, salsinha, alecrim, sálvia e manjericão, além de alho e folha de louro.
O tempo de dessalga é o fator que exige mais paciência, podendo variar entre 8 e 72 horas, conforme a espessura do bacalhau. Depois de dessalgado, o peixe é marinando na geladeira de 6 a 48 horas, garantindo que o sabor das ervas e do azeite esteja bem impregnado.
Para cozinhar, pré-aqueça o forno a 160ºC e asse o bacalhau em temperatura baixa por 30 a 45 minutos, até que a carne comece a desfiar facilmente. Você pode servir com acompanhamento simples, como batatas ao murro com crosta dourada, batatas cozidas ou um mix de brócolis, regados com o azeite aromático da assadeira para um toque especial.
Ingredientes essenciais para o bacalhau confit no azeite
- 1 kg de lombo de bacalhau limpo, sem pele e dessalgado
- 4 dentes de alho com casca, levemente amassados
- 1 folha de louro
- 10 ramos de tomilho fresco
- 10 ramos de salsinha fresca
- 1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extra virgem
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Dicas para aproveitar o bacalhau confit em outras receitas
Além de servir como prato principal, as lascas do bacalhau confit são versáteis e podem enriquecer outros preparos, como saladas, molhos para massas e crostinis. Elas também são excelentes para recheios de tortas, empadas, pastéis e escondidinhos. Substituir as carnes tradicionais por bacalhau confit traz uma nova dimensão de sabor ao prato.
Você pode inclusive preparar a massa de pastel em casa, rechear com o bacalhau confit e criar um pastel recheado delicioso e sofisticado. Essa versatilidade faz do bacalhau confit uma receita indispensável para quem gosta de inovar na cozinha.
Modo de preparo detalhado
- Disponha as postas de bacalhau em um refratário e tempere com pimenta-do-reino.
- Adicione os dentes de alho, as ervas frescas e a folha de louro ao redor das postas.
- Regue tudo com azeite de oliva até cobrir o peixe completamente.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira para marinar entre 12 e 48 horas. Quanto mais tempo, mais intenso será o sabor.
- Retire o bacalhau da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 160ºC (temperatura média baixa).
- Asse o bacalhau por aproximadamente 30 a 45 minutos, até que ele se desfaça facilmente em lascas macias.
- Sirva imediatamente com o acompanhamento de sua preferência.
Conclusão: sabor e praticidade no bacalhau confit
O bacalhau confit no azeite e ervas é uma opção que alia sabor marcante e textura macia, com a facilidade de preparo após a dessalga. Essa técnica realça a riqueza do bacalhau, tornando-o protagonista em sua refeição, seja servido em um jantar especial ou incorporado em receitas criativas do dia a dia.
Seguindo as dicas de dessalga, marinada e cozimento, você garante um prato memorável, perfeito para impressionar seus convidados ou simplesmente desfrutar de uma comida saudável e saborosa.
