Bagel sem Glúten: Receita Fácil e Deliciosa

Bagel sem Glúten: Receita Fácil e Deliciosa

Os bagels sem glúten são uma excelente alternativa para quem busca saborear esse tradicional pão em forma de anel, popular nos Estados Unidos, Canadá e Reino Unido, sem abrir mão da saúde. Originalmente preparados com farinha de trigo, os bagels têm uma textura densa por dentro e crocante por fora, graças ao processo único de fervura antes de assar. Nesta receita especial, ensinada pela especialista em panificação sem glúten Luci Ikeda, você vai aprender a fazer um bagel saboroso e perfeito para o café da manhã ou lanche.

Ingredientes Necessários para o Bagel Sem Glúten

• 1 xícara de água morna
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de goma xantana
• 3 xícaras de farinha sem glúten (recomendo a marca AMINA)
• 1/2 xícara de farinha de quinoa
• 2 gemas
• 2 ovos inteiros
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sal

Para a finalização:

• 2 litros de água
• 1/4 de xícara de açúcar demerara fino
• 1 colher de sopa de bicarbonato de cálcio
• 1 ovo diluído em água para pincelar

Passo a Passo: Como Preparar o Bagel sem Glúten

Este processo é fácil, porém exige atenção em cada etapa para garantir a textura ideal do bagel sem glúten.

• 1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos — farinha sem glúten, farinha de quinoa, goma xantana, fermento biológico seco, açúcar mascavo e sal. Mexa delicadamente para incorporar.
• 2. Em outra tigela, bata os ovos, as gemas, o óleo vegetal e a água morna até ficar homogêneo.
• 3. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e bata com uma batedeira em velocidade média por cerca de 3 minutos. Se necessário, junte um pouco mais de água para atingir a consistência ideal da massa.
• 4. Polvilhe uma superfície com farinha sem glúten ou farinha de arroz. Faça bolinhas com a massa e molde cada uma em formato de anel, abrindo o centro com os dedos para formar o clássico formato de bagel.
• 5. Achate levemente cada bagel e deixe-os crescer sobre um tapete de silicone em ambiente úmido e quente—por exemplo, próximo ao forno pré-aquecido a 50 °C—até que dobrem de volume.
• 6. Pré-aqueça o forno a 230 °C enquanto a massa cresce.
• 7. Em uma panela grande, ferva os 2 litros de água com o açúcar demerara e o bicarbonato de cálcio, essenciais para dar a crocância característica do bagel.
• 8. Com cuidado, coloque os bagels na água fervente, poucos por vez, e cozinhe por 30 segundos de cada lado.
• 9. Retire-os da água com uma escumadeira, coloque sobre o tapete de silicone, pincele com o ovo diluído e leve ao forno. Asse por 5 minutos a 230 °C, depois reduza a temperatura para 215 °C e asse por mais 15 a 20 minutos, até dourar.

Dicas para Aproveitar Seu Bagel Sem Glúten

Para deixar seu bagel ainda mais saboroso, experimente cortá-lo ao meio e recheá-lo com cream cheese, geleias ou pastas de sua preferência. Essa receita é excelente para quem busca uma opção sem glúten para consumo próprio ou mesmo para venda, dada a sua textura e sabor incríveis.

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