Para fazer a famosa batata do Outback em casa (a Aussie Cheese Fries), o segredo está na montagem. Frite as batatas (em palito ou rústicas) até ficarem bem douradas e crocantes. Coloque-as em uma travessa de vidro, cubra com uma camada generosa de um mix de queijos ralados (cheddar e muçarela) e espalhe cubos de bacon já fritos por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 5 minutos, apenas para o queijo derreter completamente. Sirva com o clássico molho Ranch.
Quem nunca foi ao Outback e pediu logo de cara aquela porção gigante de batata frita com queijo e bacon derretendo, ou a clássica batata rústica super temperada? Esse é um dos petiscos mais amados do Brasil, mas a conta no final da noite costuma ser salgada.
Hoje você vai aprender a fazer o “Festival da Batata Outback” na sua casa, gastando muito pouco! Vamos te ensinar a montagem com queijo e bacon, o tempero secreto da batata rústica, a famosa sopa de batata cremosa, a Baked Potato e, claro, a receita do famoso molhinho branco (Ranch) que acompanha tudo isso!
Como fazer a famosa Batata do Outback (Aussie Cheese Fries)?
A clássica batata do Outback não tem mistério na batata em si (você pode usar a batata palito congelada de supermercado ou fritar batatas Asterix frescas). O segredo de restaurante está na finalização:
- O Bacon: Nunca coloque o bacon cru em cima do queijo para ir ao forno. Frite os cubinhos de bacon antes na frigideira e escorra a gordura.
- O Blend de Queijos: O Outback não usa aquele cheddar líquido de bisnaga! Rale pedaços de queijo Cheddar em barra e misture com queijo Muçarela ralado (meio a meio).
- O Forno: Acomode as batatas já fritas em um refratário, jogue o mix de queijos, o bacon e leve ao forno bem quente apenas para gratinar.
O Segredo do Restaurante: Como fazer o Molho da Batata Outback (Ranch)
A batata com queijo e bacon não tem graça se não for mergulhada no famoso molho Ranch. Para fazer em casa, misture em uma tigela:
- 1 xícara de maionese
- 1/2 xícara de creme de leite (ou iogurte natural sem açúcar)
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de alho em pó e 1 colher (chá) de cebola em pó
- Sal, pimenta-do-reino e bastante cebolinha fresca picada. Misture e sirva gelado!
Batata Rústica Outback: Tempero perfeito para Forno ou Airfryer
Se você prefere a versão rústica e super temperada (aquela que tem a casca), o segredo está no pré-cozimento. Se você jogar a batata crua no forno, ela resseca. Se você cozinhar demais, ela vira purê.
- Lave bem 4 batatas médias (com casca) e corte em formato de canoa (gomos grossos).
- Cozinhe em água fervente com sal por exatos 5 minutos. Escorra e seque muito bem com papel toalha.
- Coloque as batatas secas em uma tigela e adicione: 2 colheres de azeite, 1 colher (chá) de sal grosso, 1 colher (chá) de páprica defumada e 1/2 colher (chá) de alho em pó. Misture bem com as mãos.
- Asse na Airfryer a 200°C por 15 a 20 minutos (sacudindo a cesta na metade do tempo) ou no Forno a 220°C por 30 minutos.
Dá para fazer batata rústica na panela de pressão?
Sim! É um truque incrível para quem está sem forno. Coloque 3 colheres de óleo na panela de pressão, adicione as batatas cruas em gomos (já temperadas). Feche a panela. Quando pegar pressão, conte exatos 3 minutos, desligue o fogo e tire a pressão imediatamente. A batata sai cozida por dentro e frita por fora!
A famosa Sopa de Batata do Outback (Potato Soup)
A queridinha do inverno! Para fazer a sopa de batata idêntica à do restaurante, o segredo é não bater toda a batata no liquidificador, deixando pedacinhos inteiros para mastigar.
- Refogue meia cebola e 2 dentes de alho na manteiga.
- Adicione 4 batatas grandes descascadas e picadas, e cubra com caldo de galinha (ou água). Cozinhe até a batata quase desmanchar.
- Amasse metade das batatas na própria panela (com um espremedor ou garfo), deixando a outra metade em pedaços.
- Adicione 1 caixinha de creme de leite, 1 xícara de queijo cheddar ralado e misture até derreter.
- Sirva nas cumbucas finalizando com cebolinha e cubos de bacon frito por cima!
Batata Recheada do Outback (Como fazer rápido no Micro-ondas)
A *Baked Potato* do restaurante leva quase 1 hora assando no forno, mas você pode fazer no micro-ondas em 10 minutos!
Lave bem uma batata grande com casca. Faça vários furos nela com um garfo (para ela não explodir). Embrulhe em um pedaço de papel toalha úmido e leve ao micro-ondas em potência máxima por 5 minutos. Vire a batata e coloque mais 3 a 5 minutos (até ficar macia). Faça um corte no meio, amasse a polpa com um garfo, coloque sal, manteiga, requeijão cremoso, bacon e cebolinha.
Com esse manual completo, a sua “Noite de Outback” em casa está garantida, agradando desde a criançada até os amigos no churrasco de domingo! E aí, qual é a sua preferida: a rústica super temperada ou a clássica com rios de queijo e bacon? Conta pra gente nos comentários!