Bife Frito no Azeite de Oliva Suculento

Modo de preparo

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   Passo 1

   Aclimatar a carne

   Retire os bifes de contrafilé da geladeira cerca de 15 a 20 minutos antes do preparo para que percam o gelo interno e fiquem em temperatura ambiente, garantindo selagem rápida sem soltar água.

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   Passo 2

   Aquecer a frigideira

   Aqueça uma frigideira de fundo grosso (de ferro fundido ou inox) em fogo médio-alto por 2 minutos até ficar bem quente antes de adicionar a gordura.

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   Passo 3

   Adicionar o azeite e aromatizar

   Adicione o azeite de oliva e o dente de alho amassado. Deixe o azeite aquecer por alguns segundos até fluir livremente pela frigideira, cuidando para não atingir o ponto de fumaça.

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   Passo 4

   Selar o primeiro lado do bife

   Deite os bifes delicadamente na frigideira bem quente. Não mexa na carne durante os primeiros 2 a 3 minutos para que se forme uma crosta caramelizada rica e uniforme.

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   Passo 5

   Virar, temperar e dourar

   Vire os bifes com uma pinça (evite garfos para não furar e vazar os sucos). Tempere o lado já dourado com o sal refinado e a pimenta-do-reino, deixando fritar por mais 2 minutos para ponto médio suculento.

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   Passo 6

   Descansar e servir

   Retire os bifes da frigideira e transfira para uma tábua ou prato aquecido. Deixe a carne descansar por 2 minutos para redistribuir os sucos internos pelas fibras antes de servir.