Este biscoitinho de fécula de batata é conhecido pela crocância leve e pela textura que se desfaz na boca, perfeito para acompanhar um café fresco ou ser oferecido como mimo. Feito com poucos ingredientes, é uma receita prática, econômica e que sempre surpreende.
Se você procura uma receita simples e infalível para preparar biscoitinhos caseiros, esta receita de biscoito de fécula de batata é a escolha ideal. Muito popular em cadernos de família e apreciada em diversas gerações, ela conquista pela versatilidade: pode ser moldada em diferentes formatos, servida em lanches rápidos ou presenteada em saquinhos artesanais.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: 1h 15min (preparo, geladeira e forno)
- Rendimento: cerca de 12 porções médias
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para a Massa:
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente (ou margarina 100% vegetal para versão vegana)
- 1 xícara (150 g) de açúcar refinado
- 1 e 1/3 de xícara (200 g) de fécula de batata
- 1 e ½ xícara (180 g, aproximadamente) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- Manteiga para untar a assadeira
Para Recheios Opcionais (casadinhos):
- Doce de leite cremoso
- Goiabada em pasta
- Geleia de frutas
Modo de Preparo
- Preparo da massa: Em uma tigela, coloque manteiga macia, açúcar, fécula de batata, farinha de trigo e sal. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea, sem adicionar líquidos. A textura passará de farofa grossa para uma massa lisa e fácil de modelar.
- Modelagem dos biscoitos: Escolha o formato desejado – bolinhas achatadas com garfo, rolinhos cortados em cilindros ou coraçõezinhos moldados à mão. O importante é manter tamanhos semelhantes para assar por igual.
- Descanso na geladeira: Disponha os biscoitinhos em uma assadeira untada, mantendo espaço de 1 cm entre eles. Leve à geladeira por 15 minutos enquanto o forno aquece.
- Assar: Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse os biscoitos por 10 a 12 minutos, até que fiquem firmes e levemente dourados nas bordas. Retire, espere amornar por 2-3 minutos e solte da assadeira com cuidado.
- Finalização: Deixe esfriar totalmente sobre uma grade ou superfície seca antes de armazenar em pote hermético.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Textura da manteiga: Use manteiga em ponto de pomada, macia e em temperatura ambiente, nunca gelada ou derretida. Isso garante estrutura crocante sem deixar oleoso.
- Forno uniforme: Evite abrir o forno nos primeiros minutos de assar. Correntes de ar frio atrapalham o cozimento e podem deixar os biscoitos opacos.
- Resfriamento: Ao tirar do forno, aguarde alguns minutos antes de remover da assadeira para que não quebrem.
Variações de Ingredientes
Uma versão sem glúten pode ser feita substituindo a farinha de trigo por amido de milho ou farinha de arroz. Para intensificar o sabor, adicione raspas de limão ou essência de baunilha à massa. Já os amantes de chocolate podem mergulhar metade dos biscoitinhos em cobertura de chocolate meio amargo após assados.
Como Armazenar Corretamente
Depois de completamente frios, guarde em pote bem vedado, longe da umidade. Assim, duram até 10 dias com crocância preservada. Para reaproveitar caso amoleçam, aqueça no forno baixo por 5 minutos para “reviver” a textura.
A Origem do Prato
O biscoito de fécula de batata, também conhecido como sequilho, é uma receita que se consolidou no Brasil a partir das tradições coloniais e indígenas. A fécula de batata, leve e sem glúten, foi amplamente usada como substituto da farinha em receitas do interior, tornando-se a base para biscoitinhos delicados presentes em festas de família e cafés da tarde.
Harmonização com Bebidas
Estes biscoitos combinam perfeitamente com cafés filtrados de torra média, chás de camomila e erva-doce ou chocolate quente. Também ficam ótimos como acompanhamento para vinhos de sobremesa suaves, como um Moscatel.
Perguntas Frequentes sobre Biscoitinho de Fécula de Batata
- Os biscoitos podem ser congelados crus? Sim, basta moldar, deixar em aberto no freezer até firmar e depois embalar. Podem ir direto ao forno, aumentando alguns minutos no tempo de assar.
- Posso usar margarina no lugar da manteiga? Sim, especialmente versões 100% vegetais. A textura muda levemente, mas ainda resulta em biscoitos saborosos.
- Qual o ponto de assar? Quando as bordas começarem a dourar e o centro estiver firme ao toque, é hora de retirar.
Conclusão
Fazer em casa um biscoitinho de fécula de batata é resgatar uma tradição saborosa e prática. Com ingredientes simples e técnicas acessíveis, você garante biscoitos leves, crocantes e que derretem na boca. Experimente essa receita, aproveite para criar seus próprios formatos e recheios e surpreenda em qualquer ocasião com um toque de aconchego caseiro.