Como fazer bisnaguinhas muito fofas em casa
Se você deseja aprender a preparar bisnaguinhas caseiras, macias e deliciosas, chegou ao lugar certo! Esta receita simples e prática vai te ensinar passo a passo como fazer pãezinhos fofinhos, perfeitos para o café da manhã, lanches ou para levar na lancheira.
Qual a receita ideal para bisnaguinha caseira macia?
As bisnaguinhas são pães pequenos, extremamente suaves ao toque, e com uma textura que derrete na boca. Elas combinam com diversos acompanhamentos, como manteiga, requeijão, geleias artesanais, queijos variados e embutidos, agradando tanto crianças quanto adultos. O segredo para o sucesso desta receita está na escolha dos ingredientes e na técnica de modelagem da massa, que garante a maciez característica.
Depois de testar várias versões, a receita sem leite, usando água morna e óleo vegetal, reproduz o sabor e a consistência das padarias, além de ser uma opção para quem é intolerante à lactose. Confira os ingredientes necessários e o passo a passo detalhado.
Ingredientes para bisnaguinha caseira
- 180 ml de água morna (3/4 de xícara)
- 35 g de açúcar (1/4 de xícara)
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 400 g de farinha de trigo aproximadamente (3 e 1/4 xícaras)
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 ovo
- 80 ml de óleo vegetal (1/3 de xícara)
- Óleo vegetal para untar a assadeira
- 1 gema dissolvida em 1 colher de sopa de água para pincelar
Modo de preparo da massa e modelagem
Comece misturando em uma tigela média a água morna, o açúcar, o fermento biológico e 1 xícara de farinha de trigo. Deixe essa mistura descansar por cerca de 10 minutos ou até formar uma espuma leve, indicando que o fermento está ativo.
Em seguida, acrescente o sal, o ovo e o óleo. Vá adicionando aos poucos o restante da farinha de trigo e sovando a massa até que ela fique macia e desgrude das mãos. Faça isso com cuidado para não deixar a massa muito dura.
Regue o fundo da tigela com um fio de óleo, coloque a massa novamente e cubra com filme plástico. Deixe-a crescer por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume, em local protegido e sem correntes de ar.
Depois do crescimento, transfira a massa para uma superfície limpa e divida-a em 12 porções iguais para bisnaguinhas pequenas. Para quem deseja bisnaguinhas maiores, basta dividir em 6 partes.
Para modelar, achate cada pedaço formando um quadrado com as mãos (aproximadamente 10 cm), enrole como um rocambole, achate novamente e enrole mais uma vez. Esse método de enrolar duas vezes ajuda a deixar a bisnaguinha mais macia e aerada.
Sele bem a emenda apertando com os dedos e disponha os pãezinhos na assadeira untada, com a abertura para baixo, deixando um espaçamento de até 1 cm entre eles para que cresçam durante o descanso.
Descanso, forno e finalização
Pincele as bisnaguinhas com a gema dissolvida e cubra com filme plástico. Deixe descansar por mais 1 hora ou até que dobrem de tamanho novamente.
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média) cerca de 10 minutos antes de assar. Leve as bisnaguinhas para assar por 20 a 30 minutos, até que estejam douradas e com a textura macia ao toque.
Após assar, retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de usar uma espátula para soltar a placa de pães da assadeira, evitando que quebrem.
Essas bisnaguinhas ainda quentinhas são irresistíveis e ótimas para acompanhar manteiga, pastas, frios ou até para consumir puras. Quando sobrarem, uma dica valiosa é cortar as bisnaguinhas em fatias, pincelar manteiga derretida com uma pitada de sal e levá-las ao forno baixo (até 160ºC) para fazer torradinhas crocantes e saborosas, lembranças perfeitas de momentos de infância.
Dicas para a receita perfeita de bisnaguinha caseira
- Use sempre água morna, pois ativa melhor o fermento e ajuda na fermentação.
- Sove bem a massa para desenvolver o glúten e obter a maciez desejada.
- O processo de enrolar duas vezes é crucial para a textura ideal; não o pule!
- O descanso da massa deve ser feito em ambiente abafado, sem vento, para garantir o crescimento correto.
- Não deixe as bisnaguinhas muito juntas na assadeira para evitar que grudem excessivamente.
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Conclusão
Agora que você sabe como fazer bisnaguinhas muito fofas em casa, não hesite em colocar essa receita em prática e desfrutar do prazer de preparar um pão fresquinho e caseiro. Essa bisnaguinha, com miolo macio e casquinha douradinha, é um clássico que nunca sai de moda e conquista toda a família. Aproveite para personalizar com seus recheios favoritos e surpreender no lanche!
