Aprenda como preparar um bobó de camarão para 10 pessoas com textura cremosa, tempero equilibrado e aquele sabor irresistível da culinária brasileira. Uma receita perfeita para ocasiões especiais, almoços em família ou eventos com amigos.
O bobó de camarão é um clássico da culinária baiana e encanta com sua combinação de camarões suculentos, mandioca bem cozida e o toque aromático do dendê e do leite de coco. Preparar este prato em grande quantidade requer equilíbrio entre sabor e textura, garantindo que todos recebam uma porção uniforme e deliciosa. Aqui você vai aprender passo a passo como fazer bobó de camarão para 10 pessoas com dicas de ouro para não errar no ponto da mandioca nem deixar o camarão borrachudo.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 20 minutos
- Rendimento: serve em média 10 pessoas
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Bobó de Camarão
- 2 kg de camarões limpos e médios
- 1,5 kg de mandioca descascada e picada
- 800 mL de leite de coco
- 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 3 cebolas médias picadas
- 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) em cubos
- 4 tomates maduros picados
- 5 dentes de alho amassados
- 1 maço de coentro e cebolinha picados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 copo (200 mL) de água do cozimento da mandioca (para ajustar a consistência)
Para acompanhar
- Arroz branco soltinho
- Farofa de dendê ou de manteiga
Modo de Preparo
- Prepare os camarões: Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos antes de levar à panela.
- Cozinhe a mandioca: Coloque a mandioca em pedaços numa panela grande, cubra com água e cozinhe até ficar bem macia. Escorra e bata no liquidificador com uma parte do leite de coco e um pouco da água do cozimento, formando um creme espesso e homogêneo.
- Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates e os pimentões, deixando cozinhar até que se desmanchem e formem um molho grosso.
- Adicione o camarão: Coloque os camarões no refogado e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo suavemente. Evite cozinhar demais para não ficarem duros.
- Incorpore o creme de mandioca: Junte o creme batido à panela, misture bem e vá adicionando o restante do leite de coco aos poucos, até atingir a consistência desejada.
- Finalize com o dendê: Acrescente o azeite de dendê e o coentro picado. Ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre para não agarrar no fundo.
- Sirva: Sirva o bobó de camarão quente, acompanhado de arroz branco e farofa.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Evite cozinhar demais os camarões: O calor excessivo faz com que eles percam suculência. O ideal é cozinhar rapidamente, apenas até mudarem de cor.
- Use mandioca bem cozida: Quanto mais macia, mais cremoso será o bobó. Se preferir, cozinhe na panela de pressão para agilizar o processo.
- Controle a textura do creme: Para um resultado mais leve, acrescente um pouco mais de leite de coco ou água do cozimento.
- Equilibre os temperos: O dendê e o leite de coco trazem intensidade. Ajuste a quantidade conforme o seu gosto, evitando que um sabor domine o outro.
Variações de Ingredientes
O bobó tradicional usa camarões médios ou grandes, mas é possível variar. Peixes firmes, como cação ou tilápia, também funcionam. Para uma versão vegetariana, substitua os camarões por pupunha em fatias ou palmito e utilize azeite de oliva em vez de dendê. Outra variação interessante é o uso da mandioca amarela, que confere cor mais vibrante e sabor levemente adocicado ao prato.
Como Armazenar Corretamente
Guarde o bobó de camarão em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de leite de coco ou água até recuperar a cremosidade original. Congelar não é o ideal, pois o leite de coco e o camarão podem alterar a textura, mas se necessário, armazene por até 30 dias e descongele na geladeira antes de reaquecer.
A Origem do Bobó de Camarão
Originário da Bahia, o bobó de camarão traz influências africanas e indígenas. A mandioca, ingrediente central, vem da tradição indígena, enquanto o azeite de dendê e o leite de coco são heranças da culinária africana. Com o tempo, o prato se espalhou por todo o Brasil, ganhando versões menos ou mais intensas em sabor, dependendo da região.
Harmonização com Bebidas
Por ser cremoso e condimentado, o bobó combina muito bem com vinhos brancos secos, como Sauvignon Blanc, ou espumantes leves. Para quem prefere cerveja, uma Weiss ou Pilsen é excelente opção, equilibrando o sabor do dendê e dos frutos do mar. Batidas de coco e caipirinhas também são escolhas tropicais que combinam especialmente bem com esta receita.
Como Servir para 10 Pessoas
Distribua o bobó de camarão em uma travessa grande de barro ou cerâmica, que retém o calor e mantém o prato quente por mais tempo. Sirva acompanhado de arroz branco e farofa. Uma salada simples com folhas verdes contrasta bem com o sabor forte do prato principal.
Segurança Alimentar e Higiene
Certifique-se de limpar bem os camarões, removendo a casca e o fio preto dorsal. Sempre mantenha frutos do mar sob refrigeração até o momento do preparo e evite reutilizar utensílios que tiveram contato com o camarão cru. Durante o cozimento, garanta que o calor atinja toda a preparação para segurança alimentar e preservação do sabor.
Perguntas Frequentes sobre Bobó de Camarão para 10 Pessoas
- Posso usar camarão congelado? Sim, mas descongele na geladeira e seque bem antes de temperar para evitar excesso de água na receita.
- Qual mandioca é melhor para bobó? A mandioca de cor amarelada ou manteiga, geralmente mais macia e saborosa, é a mais indicada.
- Posso substituir o leite de coco? Pode-se usar creme de leite ou leite integral, mas o sabor perderá parte da característica original do prato.
- O azeite de dendê é essencial? Ele garante o sabor típico e a cor vibrante. Substituí-lo altera o perfil sensorial, mas ainda é possível preparar sem ele.
Conclusão
Com esta receita de bobó de camarão para 10 pessoas, você consegue oferecer um prato sofisticado e cheio de identidade brasileira. Seguindo os passos e dicas apresentados, o resultado será um bobó cremoso, aromático e equilibrado, ideal para impressionar qualquer convidado. Prepare com atenção aos tempos de cocção e sirva quente, celebrando a alegria e o sabor da nossa culinária.