Aprenda o passo a passo de uma receita de bobó de frango com aipim simples e cremoso, perfeita para quem busca um prato típico, aromático e cheio de sabor. Essa versão combina o frango bem temperado, o toque inconfundível do azeite de dendê e a textura aveludada do purê de mandioca, criando uma refeição que é puro aconchego.
O bobó de frango com aipim é uma das receitas mais queridas da culinária brasileira, especialmente na Bahia, onde o dendê dá uma assinatura única ao prato. Cremoso e cheio de cor, é ideal para almoços de fim de semana, ocasiões especiais ou simplesmente para um jantar cheio de afeto. A seguir, aprenda como preparar este clássico baiano na sua cozinha, com dicas para deixar o sabor incrível e a textura perfeita.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 50 minutos
- Rendimento: serve aproximadamente 6 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Bobó de Frango com Aipim:
- 500 g de peito de frango em cubos
- 1 kg de aipim (mandioca) descascado e cozido
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho em tiras finas
- 1/2 pimentão amarelo em tiras finas
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- 200 mL de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o aipim: Coloque os pedaços de aipim em uma panela com água e sal. Cozinhe até que fiquem bem macios, quase desmanchando.
- Prepare o purê: Bata o aipim cozido no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um creme espesso e liso. Reserve.
- Refogue o frango: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar levemente. Acrescente os cubos de frango, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficarem bem selados.
- Adicione os temperos frescos: Coloque os tomates picados e os pimentões, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos para liberar os sucos e criar uma base saborosa.
- Monte o bobó: Acrescente o leite de coco e o azeite de dendê ao refogado. Misture bem e, em seguida, adicione o purê de aipim reservado. Mexa constantemente até tudo ficar homogêneo e com textura cremosa.
- Finalize o preparo: Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo para não grudar no fundo. Corrija o sal, adicione cheiro-verde e desligue o fogo.
- Sirva: O bobó deve estar espesso, mas cremoso, levemente escorrendo da colher. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e, se desejado, uma pimenta caseira.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Use aipim bem cozido: O segredo da cremosidade está no ponto do aipim. Se ele estiver duro, o purê ficará empelotado. Cozinhe até desmanchar facilmente.
- Controle o fogo e a gordura: Cozinhar em fogo muito alto pode talhar o leite de coco ou fazer o dendê se separar. Sempre mantenha o fogo médio-baixo.
- Misture constantemente: Isso evita que o purê grude no fundo da panela e garante um creme uniforme e sem grumos.
- Equilíbrio do dendê: Respeite a medida indicada de azeite de dendê; o excesso pode sobrecarregar o sabor e deixar o prato oleoso.
Variações de Ingredientes
Você pode diversificar a receita trocando o frango em cubos por coxa e sobrecoxa desossadas, que trazem mais suculência ao prato. Outra opção é utilizar frango desfiado, mas, nesse caso, adicione apenas no final do preparo para não ressecar. Se quiser um sabor mais intenso, substitua parte do leite de coco por caldo do frango cozido. Para uma versão mais leve, use azeite comum no lugar do dendê, mantendo o equilíbrio do tempero. E se quiser um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça picadinha.
Como Armazenar Corretamente
Guarde o bobó de frango com aipim em potes de vidro ou plástico com tampa, na geladeira, por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e separe em porções individuais. No congelador, dura até 2 meses. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo com um pouco de água ou leite de coco para devolver a cremosidade.
A Origem do Prato
O bobó é uma receita de raízes africanas que ganhou características bem brasileiras. Originalmente feito com camarão, foi adaptado para versões com frango, carne ou até vegetarianas. O uso do azeite de dendê, ingrediente essencial da culinária baiana, traz cor, perfume e identidade ao prato. O aipim, muito utilizado pelos povos indígenas, complementou a mistura, resultando no creme que conhecemos hoje.
Harmonização com Bebidas
O bobó de frango combina muito bem com cervejas artesanais leves, que equilibram o sabor do dendê, ou com vinhos brancos jovens e frutados. Para uma alternativa sem álcool, sucos cítricos, como o de abacaxi com hortelã, ajudam a refrescar o paladar e realçar o sabor do prato.
Perguntas Frequentes sobre Bobó de Frango com Aipim
- Posso fazer o bobó sem dendê? Sim, o azeite de dendê pode ser substituído por azeite comum ou óleo de coco, embora o sabor característico fique mais suave.
- Dá pra preparar o bobó com frango desfiado? Dá sim! Incentive que o frango desfiado seja adicionado no final do preparo, para que absorva o sabor do creme sem perder a textura.
- O leite de coco pode ser substituído? Você pode usar creme de leite ou leite integral, mas o sabor será mais neutro. Para manter o toque tropical, prefira leite de coco caseiro.
- Como saber o ponto certo do bobó? O ideal é uma textura cremosa, que escorra lentamente da colher. Se estiver muito espesso, acrescente um pouco de água do cozimento do aipim ou leite de coco.
- Posso congelar o bobó pronto? Sim, ele congela bem. Apenas evite congelar porções muito grandes de uma vez, pois o descongelamento deve ser gradual.
Conclusão
Fazer bobó de frango com aipim cremoso em casa é mais simples do que parece e o sabor compensa cada minuto de preparo. Esse prato acolhedor representa o melhor da culinária nacional — a mistura de ingredientes autênticos, técnicas simples e resultado irresistível. Experimente esta versão, ajuste ao seu gosto e sirva com orgulho o sabor da Bahia na sua mesa.