Aprenda como fazer bolinho de repolho crocante, leve e muito saboroso, perfeito para o lanche da tarde ou como acompanhamento nas refeições do dia a dia. Essa receita combina textura cremosa por dentro e casquinha dourada irresistível por fora.
O bolinho de repolho é uma alternativa deliciosa para aproveitar o vegetal de forma diferente. Com temperos equilibrados, bacon crocante e queijo coalho derretendo na massa, essa versão é prática, econômica e rende bastante. Uma receita que conquista até quem não é fã de repolho!
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 35 minutos
- Rendimento: cerca de 20 unidades
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para a Massa dos Bolinhos:
- ½ repolho médio picado finamente
- ½ cebola roxa picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 50 g de bacon frito e picado
- 50 g de queijo coalho ralado
- 3 ovos
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- Manteiga ou óleo para fritar
Modo de Preparo
- Pré-cozinhe o repolho: Em uma panela pré-aquecida, adicione o repolho picado e o sal. Cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo médio, mexendo até eliminar o excesso de água. Escorra bem e reserve.
- Monte a base da massa: Transfira o repolho cozido para uma tigela grande. Junte a cebola picada, o alho, a páprica, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Misture para envolver os temperos.
- Adicione os ingredientes de sabor e liga: Acrescente o bacon frito, o queijo coalho, os ovos e a farinha de trigo. Mexa até formar uma massa cremosa e homogênea. A farinha tem função de dar estrutura e evitar que os bolinhos se desmanchem durante a fritura.
- Finalize com o fermento: Incorpore o fermento delicadamente, apenas para aerar a mistura e deixar os bolinhos mais leves.
- Frite os bolinhos: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e adicione um pouco de manteiga. Coloque pequenas porções de massa com o auxílio de uma colher, tampe a frigideira e deixe dourar de um lado. Vire e doure o outro lado até ficarem crocantes e douradinhos.
- Sirva: Retire com cuidado e disponha sobre papel-toalha para escorrer o excesso de gordura. Sirva quente.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Repolho bem escorrido: Ao cozinhar, retire o máximo de água possível. O excesso de líquido dificulta a liga da massa e pode deixar os bolinhos moles.
- Temperos equilibrados: Como o bacon e o queijo já contêm sal, prove a mistura antes de adicionar mais sal.
- Frita em temperatura média: Fritar em fogo muito alto pode dourar por fora e deixar o interior cru. Prefira temperatura média e paciência no processo.
- Textura ideal: A massa deve ser cremosa e firme, similar a um purê espesso. Caso fique muito líquida, acrescente um pouco mais de farinha.
Variações de Ingredientes
Você pode adaptar essa receita conforme seu gosto. Para uma opção mais leve, substitua o bacon por frango desfiado ou cenoura ralada. O queijo coalho pode ser trocado por muçarela ou parmesão ralado. Quem busca uma versão sem glúten pode usar farinha de arroz ou amido de milho.
Também é possível incrementar a massa com ervas como orégano, salsão picado ou tomilho. Se desejar mais crocância, adicione uma colher de farinha de rosca à mistura antes de fritar.
Como Armazenar Corretamente
Os bolinhos podem ser conservados na geladeira por até três dias em recipiente fechado. Para congelar, disponha-os já fritos e frios em um pote com divisórias ou separados por papel manteiga. Na hora de reaquecer, leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos para devolver a crocância. Evite o micro-ondas, pois pode deixar o resultado murcho.
A Origem do Prato
O bolinho de repolho é uma variação inspirada nos bolinhos de legumes comuns na culinária caseira brasileira. Surgiu como uma forma prática de reaproveitar sobras e incluir mais vegetais nas refeições familiares. Além de econômico, esse tipo de preparo reflete a tradição de transformar ingredientes simples em pratos surpreendentemente saborosos e nutritivos.
Harmonização com Bebidas
Por ser levemente defumado e salgado, o bolinho de repolho combina muito bem com cervejas leves, como Pilsen ou Weissbier. Se preferir um acompanhamento não alcoólico, aposte em sucos cítricos, como limão ou abacaxi, que equilibram o sabor do bacon e do queijo. Também vai bem com molhos refrescantes à base de iogurte ou maionese com ervas.
Como Tornar a Receita Mais Saudável
Para uma versão menos calórica, substitua a fritura pelo forno ou pela airfryer. Asse em temperatura média (180 °C) por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo. Use pouco ou nenhum óleo. Experimente trocar o bacon por proteína vegetal defumada ou cogumelos grelhados para uma alternativa vegetariana. O resultado é igualmente delicioso, com textura leve e sabor marcante.
Perguntas Frequentes sobre Bolinho de Repolho
- Posso usar outro tipo de queijo na receita? Sim, queijos firmes como muçarela, minas padrão ou parmesão funcionam muito bem e derretem na medida certa.
- O bolinho de repolho pode ser assado? Pode. Basta modelar as porções e assar em forno preaquecido a 180 °C até dourar, virando na metade do tempo.
- Dá para fazer sem bacon? Sim, substitua por frango desfiado, carne moída refogada ou até cogumelos salteados.
- Como evitar que os bolinhos grudem na frigideira? Utilize uma frigideira antiaderente e aqueça bem a gordura antes de colocar a massa.
- O repolho precisa ser cozido antes? Sim, para eliminar parte da água e suavizar o sabor, o pré-cozimento é essencial.
Conclusão
O bolinho de repolho é uma receita prática, econômica e cheia de sabor, perfeita para quem deseja inovar no cardápio com ingredientes simples. Com textura leve e preparo fácil, conquista pelo equilíbrio de temperos e pela crocância irresistível. Experimente preparar em casa e surpreenda sua família com esse petisco delicioso!