Um clássico da confeitaria brasileira, o bolo centenário é uma daquelas delícias que remetem à infância e ao aroma de bolo saindo do forno. Sua combinação de fubá, coco, goiabada e queijo cria um equilíbrio de doçura e cremosidade irresistível.
Esta receita de bolo centenário é perfeita para quem deseja preparar um lanche da tarde com aquele toque de aconchego. Simples de fazer, rende um bolo úmido e douradinho, com pedacinhos de goiabada derretendo e o salgado da mussarela completando a harmonia dos sabores.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 50 minutos
- Rendimento: cerca de 12 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para o Bolo Centenário:
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) bem cheia de fubá mimoso
- ½ xícara (chá) de óleo vegetal
- 3 colheres (sopa) de coco ralado fino
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 3 ovos inteiros
- 1 pitada de sal
Para a Cobertura:
- Fatias de mussarela a gosto
- Pedacinhos de goiabada a gosto
- Coco ralado a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno: Ajuste a temperatura para 180 °C e unte uma forma retangular média (aprox. 30 cm × 20 cm) com manteiga e um fio de óleo, garantindo que todos os cantos fiquem bem untados.
- Bata os ingredientes líquidos: No liquidificador, coloque os ovos, o óleo e o leite morno. Acrescente o açúcar e a pitada de sal, batendo por cerca de 1 minuto até que a mistura fique uniforme e cremosa.
- Adicione o fubá: Acrescente o fubá aos poucos, batendo em velocidade baixa para evitar empelotar. A textura deve ficar levemente espessa, mas fluida.
- Incorpore o coco e o fermento: Junte o coco ralado e, por último, o fermento em pó. Bata rapidamente apenas para misturar, garantindo que o fermento mantenha seu efeito de crescimento.
- Monte o bolo: Despeje a massa na forma, espalhando-a de maneira uniforme. Cubra com as fatias de mussarela e distribua os pedaços de goiabada por toda a superfície.
- Finalize: Polvilhe um pouco de coco ralado por cima, que vai dourar durante o cozimento e criar uma leve crosta aromática.
- Asse: Leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que o bolo esteja firme e dourado nas bordas. Faça o teste do palito no centro: se sair limpo, está pronto.
- Sirva: Retire do forno, espere amornar e sirva em fatias. O contraste entre o queijo derretido e a goiabada levemente caramelizada é simplesmente irresistível.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Temperatura dos ingredientes: O leite deve estar apenas morno, não quente, para não coagular os ovos e garantir uma textura macia na massa.
- Seleção da forma: Prefira uma forma média e rasa, pois o bolo cresce melhor, assando por igual e criando uma crosta dourada superior.
- Ponto da massa: O fubá tende a engrossar rapidamente. Se a mistura ficar muito densa, adicione um pequeno fio de leite para ajustar a textura antes de levar ao forno.
- Distribuição uniforme: Coloque a goiabada e a mussarela sem deixar pedaços sobrepostos. Assim, o recheio derrete de forma equilibrada e a cobertura fica visualmente bonita.
Variações de Ingredientes
Este bolo centenário é extremamente versátil. Você pode substituí-lo conforme o gosto ou o que tiver em casa. Se preferir uma versão mais leve, troque parte do óleo por manteiga derretida. O coco ralado pode ser substituído por coco fresco, resultando em uma textura ainda mais úmida. Para quem adora doces clássicos, experimente adicionar pedacinhos de doce de leite ou requeijão cremoso junto à goiabada. Já o queijo mussarela pode ser trocado por queijo minas padrão, mussarela de búfala ou até queijo coalho ralado para um toque salgado mais marcante.
Como Armazenar Corretamente
Guarde o bolo em pote hermético em temperatura ambiente por até 2 dias, mantendo sempre longe da umidade. Para maior durabilidade, conserve na geladeira por até 5 dias. Se desejar congelar, embale fatias individuais em filme plástico e leve ao congelador por até 2 meses. Para reaquecer, basta colocar no micro-ondas por 30 segundos ou em forno baixo por 10 minutos para recuperar a textura e o aroma.
A Origem do Bolo Centenário
O nome “bolo centenário” remete à herança culinária das receitas transmitidas de geração em geração. Essa combinação de fubá, coco e queijo é típica das cozinhas caipiras brasileiras, especialmente das regiões Sudeste e Centro-Oeste, onde o milho é ingrediente abundante. A presença da goiabada e do queijo reflete a clássica harmonia “Romeu e Julieta”, símbolo da confeitaria brasileira. Ao longo do tempo, cada família foi adaptando o preparo, acrescentando seus toques, tornando o bolo um verdadeiro tributo à memória afetiva e às mesas de café das avós.
Harmonização com Bebidas
O bolo centenário combina perfeitamente com café filtrado fresco, chá de ervas ou cappuccino cremoso. Para uma versão mais sofisticada de lanche da tarde, sirva acompanhado de um vinho branco suave ou espumante frisante, que equilibram o doce da goiabada e o salgado do queijo. Nos dias quentes, um cafezinho gelado ou suco de laranja natural também são ótimos acompanhamentos.
Como Deixar o Bolo Ainda Mais Fofinho
Para alcançar uma textura leve e aerada, bata bem os ovos até ficarem espumosos antes de adicionar os demais líquidos. Outra dica técnica é peneirar o fubá, evitando grumos que prejudicam a estrutura da massa. O fermento deve ser misturado delicadamente, sem bater em excesso, pois isso reduz a ação das bolhas de ar responsáveis pelo crescimento do bolo. Respeite o tempo de forno e evite abrir a porta antes de 25 minutos, garantindo que o ar quente não escape e o bolo não murche.
Como Evitar que a Goiabada Afunde
Um truque simples é passar os cubinhos de goiabada em um pouco de fubá ou farinha antes de colocá-los na superfície da massa. Isso cria uma leve barreira que impede que os pedaços desçam para o fundo durante o forno. O mesmo vale para raspas de chocolate ou frutas frescas, caso queira variar a receita.
Perguntas Frequentes sobre Bolo Centenário
- Posso fazer o bolo centenário sem queijo? Sim, a mussarela é opcional. Sem ela, o bolo fica igualmente saboroso, mais leve e com destaque total para o sabor da goiabada e do coco.
- É possível usar outro tipo de farinha? O ideal é manter o fubá como base, mas é possível misturar metade com farinha de trigo se quiser um bolo mais firme e denso.
- Posso usar leite vegetal? Pode sim! Leites vegetais como o de coco, aveia ou amêndoas funcionam bem, mantendo a maciez e realçando o sabor tropical da receita.
- O bolo centenário pode ser feito em liquidificador de baixa potência? Sim. Nesse caso, bata primeiro os líquidos e vá acrescentando o fubá aos poucos para não sobrecarregar o motor.
- Como saber se o bolo está realmente assado? O teste do palito é infalível: insira-o no centro e, se sair limpo, o bolo está pronto. As bordas também devem estar levemente douradas e se soltando da forma.
- A textura ideal é mais cremosa ou seca? O bolo centenário ideal tem massa úmida e macia, com leve crosta dourada por cima. A combinação do queijo e da goiabada derretida preserva a umidade natural.
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Conclusão
Fazer um bolo centenário é uma forma de trazer o sabor da tradição à mesa. Com poucos ingredientes e preparo simples, o resultado é um bolo perfumado, com a textura equilibrada entre o macio e o cremoso. Uma receita perfeita para qualquer ocasião, seja um café da tarde em família ou para presentear alguém especial. Experimente hoje mesmo e descubra por que essa delícia continua encantando gerações!