Este bolo de aipim cremoso é úmido por dentro, levemente dourado por fora e com sabor marcante de coco. A receita é fácil de preparar e garante um resultado irresistível para qualquer ocasião.
O bolo de aipim, também chamado de bolo de mandioca ou macaxeira, é um clássico da confeitaria caseira brasileira e agrada a todas as gerações. Nesta receita você aprenderá como fazer bolo de aipim cremoso de maneira prática, com dicas valiosas para obter a textura perfeita.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: 20 minutos + 60 minutos de forno
- Rendimento: serve 10 a 12 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Massa
- 1 kg de aipim cru ralado (mandioca/macaxeira)
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 200 mL de leite de coco
- 100 g de manteiga derretida ou margarina
- 1 pitada de sal
- 100 g de coco ralado fresco ou seco
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (opcional)
Modo de Preparo
- Preparação inicial: Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média com manteiga e polvilhe açúcar para criar uma casquinha crocante.
- Base da massa: Em uma tigela, bata os ovos junto com o açúcar até formar um creme claro e aerado.
- Adicionar líquidos: Junte o leite de coco, a manteiga derretida, o sal e o coco ralado. Misture até incorporar bem.
- Incorporação do aipim: Acrescente o aipim ralado e misture até obter uma massa homogênea. Se desejar, coloque o fermento para um bolo mais leve.
- Assar: Despeje a mistura na forma e leve ao forno por aproximadamente 50 a 60 minutos, até que fique dourado em cima e firme no centro.
- Servir: Espere esfriar completamente antes de desenformar e cortar, pois o interior precisa firmar para manter a cremosidade.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Coeficiente de umidade: Aipim fresco contém mais água, deixando o bolo mais cremoso. Prefira ralar no dia do preparo.
- Textura equilibrada: O leite de coco garante maciez, enquanto o açúcar combinado com a manteiga cria brilho e caramelização.
- Ponto certo: Retire o bolo apenas quando o centro estiver firme ao toque. Isso evita que ele desmorone ao desenformar.
Variações de Ingredientes
Se não tiver leite de coco fresco, substitua por leite integral ou leite evaporado. Para versões fitness, use adoçante culinário no lugar do açúcar e óleo de coco em vez da manteiga. É possível ainda adicionar queijo ralado na massa para um contraste salgado adocicado, como em versões tipicamente nordestinas.
Como Armazenar Corretamente
Guarde o bolo de aipim em temperatura ambiente coberto com pano limpo por até 24 horas. Na geladeira, dura de 4 a 5 dias quando armazenado em recipiente bem fechado. Para reaquecer, aqueça no micro-ondas em potência média por 20 a 30 segundos. Congelar é possível: corte em pedaços, embale em plástico filme e mantenha por até 2 meses. Basta descongelar naturalmente na geladeira e aquecer antes de servir.
Perguntas Frequentes sobre Bolo de Aipim Cremoso
- Precisa usar fermento na receita? Não é obrigatório. O fermento deixa o bolo um pouco mais fofo, mas a versão tradicional é naturalmente cremosa e compacta.
- Posso usar aipim cozido em vez de cru? O aipim precisa ser usado cru para garantir liga e cremosidade; se estiver cozido, a massa ficará pastosa demais.
- O bolo de aipim pode ser feito sem coco? Sim, basta retirar o coco ralado, mas o sabor característico ficará menos marcante.
- É possível fazer no liquidificador? Até certo ponto, sim. Bata os líquidos e os ovos no liquidificador, depois misture com o aipim ralado manualmente para não perder a textura.
A Origem do Prato
O bolo de aipim remonta às tradições culinárias do Nordeste e Norte do Brasil, onde a mandioca sempre foi base alimentar. Usada em dezenas de preparos indígenas e coloniais, a mandioca passou a ganhar versões doces durante o período colonial, quando o açúcar e o coco passaram a ser incorporados às receitas. Assim nasceu o clássico bolo de mandioca, que se manteve presente em festas, quitandas e mesas de família ao longo de gerações.
Harmonização com Bebidas
O bolo de aipim combina especialmente bem com café passado na hora, equilibrando o dulçor do bolo com o amargor do café. Também é excelente com chás de erva-doce ou camomila. Para ocasiões especiais, pode acompanhar um vinho branco suave ou um espumante demi-sec, valorizando ainda mais sua textura cremosa.
Segurança Alimentar
A mandioca crua contém traços de compostos que precisam ser bem cozidos para serem seguros. Por isso, respeite sempre o tempo de forno. Nunca consuma aipim cru ou parcialmente assado, e evite armazenar a massa crua por longos períodos antes de assar.
Conclusão
Com sabor nostálgico e textura cremosa, a receita de bolo de aipim cremoso é uma das mais queridas da confeitaria caseira brasileira. Fácil de fazer, nutritiva e cheia de tradição, ela é ideal tanto para um café da tarde especial quanto para quem deseja lucrar vendendo bolos artesanais. Experimente hoje mesmo e descubra por que este clássico nunca sai de moda.