Bolo de Fubá Cozido: Receita Tradicional e Macia para Festa Junina
O bolo de fubá cozido é uma delícia típica das festas juninas, conhecido por sua textura macia e miolo úmido. Diferente do bolo de fubá convencional, esta versão não leva farinha de trigo e nem ingredientes complicados, o que o torna uma excelente opção sem glúten e fácil de preparar.
Por que o bolo de fubá cozido é tão especial?
Normalmente, o bolo de fubá tende a ficar seco porque o fubá absorve líquidos de forma diferente da farinha de trigo, exigindo mais gordura e líquido para manter a maciez. A técnica de cozinhar o fubá antes de preparar a massa faz toda a diferença, já que o cozimento prévio suaviza a textura, resultando em um bolo mais úmido e leve.
Essa prática também elimina a necessidade de farinha de trigo, tornando a receita ideal para quem busca opções sem glúten. Algumas versões ainda usam polvilho para criar uma casquinha crocante, semelhante ao pão de queijo, mas essa receita clássica foca na simplicidade e sabor caseiro.
Testei diversas variações da receita e ajustei para alcançar um bolo fofinho, que pode ser assado em formas de 20 a 23 cm, com o resultado perfeito seja mais alto ou mais baixinho. O segredo está na combinação correta de ingredientes e no cozimento do fubá.
[ads2]É importante mencionar que o uso de óleo vegetal líquido em temperatura ambiente é fundamental para o sucesso da receita, por isso evite óleos como o de coco. Também recomendo misturar o açúcar todo diretamente com o fubá, para evitar que se forme uma casquinha doce no topo que pode alterar a textura.
Por fim, enfarinhar a forma com fubá é uma boa pedida para não grudar, mas se preferir, pode usar farinha de trigo, caso não haja restrições na sua dieta.
Receita de Bolo de Fubá Cozido
Bolo de Fubá Cozido
8-10
porções20
minutes40
minutes60
minutos220
kcalAprenda a fazer um bolo de fubá cozido, fofinho e com miolo úmido, perfeito para as festas juninas e para quem busca receitas sem glúten.
Ingredientes
- Ingredientes
1 xícara de fubá mimoso
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo vegetal
1/2 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C e unte uma forma redonda com furo no meio. Polvilhe fubá na forma para evitar que o bolo grude.
- Em uma panela, misture o fubá com o açúcar. Acrescente o óleo e o leite, mexendo até obter uma mistura homogênea.
- Leve a panela ao fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar, formando um angu consistente.
- Retire do fogo e transfira o angu para uma tigela. Misture um pouco para acelerar o resfriamento e deixe amornar.
- Enquanto isso, separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até formar picos moles e reserve.
- Com o angu já morno, misture as gemas, incorporando bem. Adicione o fermento em pó e mexa delicadamente.
- Por fim, incorpore as claras em neve em duas etapas: a primeira com mais vigor e a segunda mexendo delicadamente, para deixar a massa aerada.
- Despeje a massa na forma preparada e leve para assar no forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, até que fique dourado.
- Espere o bolo esfriar antes de desenformar. Se desejar, retire o excesso de fubá das bordas raspando com uma faquinha.
Dica da Chef
- Utilize óleo vegetal líquido à temperatura ambiente para melhor textura.
- Não misture o açúcar com as claras para evitar crostas no topo.
- Fubá mimoso garante uma textura mais leve no bolo.
Dicas para um bolo de fubá cozido perfeito
- Use fubá mimoso: ele garante uma massa mais leve e macia comparado ao fubá tradicional.
- Não pule o passo de cozinhar o fubá: esse processo é decisivo para a textura úmida e macia do bolo.
- Bata as claras suavemente: para manter a leveza da massa, incorpore as claras com delicadeza na mistura.
- Controle a temperatura do forno: assar em forno preaquecido a 200°C ajuda a formar uma crosta dourada e saborosa.
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