Para fazer um bolo de jabuticaba no liquidificador, bata 2 xícaras de jabuticabas frescas, 3 ovos, 1 xícara de óleo e 1 xícara e meia de açúcar. O grande segredo prático para a massa não amargar é bater as frutas inteiras (com casca e tudo) e coar a mistura líquida para retirar os pedaços de caroço antes de juntar a farinha de trigo. A casca da jabuticaba é a grande responsável por deixar o bolo com uma cor roxa espetacular e sabor marcante.
É sempre a mesma história: chega a época de jabuticaba, você ganha uma bacia cheia do vizinho ou colhe no quintal, come até não aguentar mais e… a fruta começa a passar do ponto. O desespero bate, porque ninguém gosta de jogar comida fora. A solução mais rápida e deliciosa é fazer um bolo, mas aí vem a dúvida cruel: vai dar trabalho? Preciso tirar caroço por caroço? Hoje você vai aprender a técnica de liquidificador que resolve esse problema em 5 minutos!
Como fazer bolo de jabuticaba de liquidificador?
A beleza dessa receita está na agilidade. Nada de panela no fogo para extrair suco ou batedeira sujando a cozinha toda. A jabuticaba é uma fruta riquíssima em água, o que significa que ela mesma já faz o papel do “leite” na receita, garantindo uma massa super úmida e fofinha. O liquidificador faz o trabalho pesado de triturar a fruta e emulsificar o óleo com os ovos, criando a base perfeita.
Pode fazer o bolo de jabuticaba com casca e caroço?
Sim, você **deve** usar a casca! É nela que estão os nutrientes (antocianinas) e o pigmento que vai deixar o seu bolo com aquela cor violácea linda. No entanto, o **caroço da jabuticaba** pode, sim, amargar e deixar a massa pesada ou com uma textura arenosa desagradável se for assado junto.
O truque de mestre (o verdadeiro pulo do gato) é bater a fruta inteira no liquidificador com os líquidos e, em seguida, **passar essa mistura por uma peneira grossa**. O líquido roxo e cheiroso vai para a tigela do bolo, e o bagaço cheio de caroços triturados fica retido na peneira. Simples assim!
Receita Rápida: Bolo de Jabuticaba de Liquidificador
Separe uma forma média com furo no meio (untada e enfarinhada) e pré-aqueça o forno a 180°C. Veja como é fácil:
- 2 xícaras de jabuticabas frescas e lavadas
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de óleo (girassol ou milho)
- 1 e ½ xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo (peneirada)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- No liquidificador: Coloque as jabuticabas inteiras, os ovos, o óleo e o açúcar. Bata muito bem por cerca de 3 minutos.
- Coe o líquido: Despeje a mistura batida passando por uma peneira grande, direto para uma tigela funda. Aperte bem o bagaço com uma colher para extrair todo o líquido (reserve esse bagaço!).
- Incorpore os secos: Na tigela com o líquido roxo, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente com um fouet (batedor de arame) até a massa ficar lisa.
- Fermento: Adicione o fermento e misture só para incorporar.
- Forno: Despeje na forma e asse por cerca de 40 a 45 minutos (faça o teste do palito).
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Não jogue o bagaço fora! (O “Pulo do Gato”)
Lembra daquele bagaço que ficou na peneira cheio de pedacinhos de casca e sementes trituradas? Ele é ouro puro na cozinha! Veja como aproveitar 100% da sua fruta:
Como fazer geleia de jabuticaba com o bagaço
Pegue todo o bagaço que sobrou do bolo, coloque em uma panela pequena com ½ xícara de açúcar e suco de meio limão. Deixe ferver em fogo baixo por uns 15 minutos até apurar e ganhar brilho. Fica uma compota rústica espetacular para você passar no próprio bolo de jabuticaba quando ele sair do forno!
Suco natural e mousse de jabuticaba
Se você tem muitas frutas sobrando, não pare no bolo. Para um suco natural rápido, bata as jabuticabas inteiras com água gelada e coe. Quer uma sobremesa de domingo? Use esse suco concentrado coado, misture com 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e gelatina incolor hidratada. Você terá uma mousse de jabuticaba perfeita em poucos minutos.
Como fazer a farinha da casca da jabuticaba?
Muitos leitores buscam essa farinha por causa do alto teor de fibras e antioxidantes. Se você consumiu a polpa da fruta fresca, guarde as cascas! Lave bem, seque com papel toalha e espalhe em uma assadeira. Leve ao forno bem baixinho (ou na Airfryer) até que fiquem completamente secas e quebradiças. Depois, basta bater no liquidificador até virar um pó fino. Essa farinha pode ser polvilhada no iogurte, vitaminas ou até na massa de pães.
Fazer bolo de frutas frescas nunca foi tão fácil, não é mesmo? Usando a técnica do liquidificador e coando as sementes, você garante um lanche fofinho, livre do amargo e sem desperdiçar nada! E aí, na sua casa você costuma comer a jabuticaba direto do pé ou prefere guardar para fazer geleia? Conta pra gente nos comentários!