Aprenda como fazer um bolo de mandioca de liquidificador delicioso, com textura macia, sabor marcante e aquele perfume irresistível que invade a casa toda. Uma receita simples, prática e que conquista qualquer mesa.
O bolo de mandioca de liquidificador fofinho é uma daquelas sobremesas clássicas que unem praticidade e tradição. Feito com ingredientes acessíveis e preparo intuitivo, ele é perfeito para o café da tarde, lanches em família ou até para vender. O segredo está em bater bem os ingredientes para obter uma massa cremosa e equilibrada, que assa de forma uniforme, mantendo a umidade natural da mandioca.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora
- Rendimento: serve cerca de 10 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para a Massa:
- 3 xícaras (chá) de mandioca crua ralada
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 vidro (200 mL) de leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 100 g de coco ralado (opcional, para dar textura)
Para untar a forma:
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo ou açúcar cristal para polvilhar
Modo de Preparo
- Preparo inicial: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média com manteiga e polvilhe farinha de trigo ou açúcar. Deixe reservada enquanto prepara a massa.
- Bater os líquidos: No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o leite de coco e a manteiga derretida. Bata por cerca de 2 minutos até incorporar bem.
- Adicionar a mandioca e o açúcar: Acrescente a mandioca ralada e o açúcar. Bata novamente até que a mistura fique cremosa, mantendo alguns pedacinhos pequenos da mandioca para textura.
- Finalizar com o fermento: Coloque uma pitada de sal e o fermento em pó, misturando com uma espátula ou fouet até incorporar suavemente.
- Assar: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até dourar e firmar o centro. Faça o teste do palito — ele deve sair limpo. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Escolha boa mandioca: Prefira mandioca fresca e firme. Evite as que soltarem água demais, pois podem deixar o bolo pesado.
- Bata por tempo ideal: Não triture completamente a mandioca no liquidificador; manter parte da textura é essencial para o resultado fofo e cremoso.
- Medir corretamente os líquidos: O equilíbrio entre umidade e estrutura depende da proporção certa de leite e manteiga. Excesso pode deixar o bolo abatumado.
Variações de Ingredientes
Para uma versão mais rica, acrescente queijo ralado médio ou coco fresco ralado. Quer um toque diferenciado? Adicione raspas de limão ou essência de baunilha na massa. Se desejar um bolo mais leve, substitua parte da mandioca por mandioca cozida amassada, mantendo a característica artesanal. Vegetarianos podem usar óleo de coco em lugar da manteiga.
Como Armazenar Corretamente
Guarde o bolo de mandioca em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente. Em locais mais quentes, mantenha refrigerado por até 5 dias. Para reaquecer, leve ao forno baixo por alguns minutos; o bolo voltará a ficar macio e perfumado. Evite congelar, pois a mandioca tende a alterar de textura após o descongelamento.
A Origem do Prato
O bolo de mandioca é herança direta da culinária brasileira raiz, especialmente nas regiões Norte e Nordeste, onde a mandioca é base alimentar. Historicamente, esse tubérculo já era consumido pelos povos indígenas muito antes da colonização e se transformou em ingrediente versátil na confeitaria caseira. A versão de liquidificador veio com o tempo, modernizando a execução e tornando o processo mais rápido sem perder o sabor nostálgico.
A Química da Textura
A mandioca contém amido natural (fécula) que absorve parte dos líquidos da receita, garantindo estrutura firme sem precisar de farinha de trigo. Quando aquecida, essa fécula gelatiniza, promovendo maciez interna e crosta dourada externa. A manteiga contribui para a umidade e o leite de coco reforça a cremosidade.
Harmonização com Bebidas
Esse bolo combina perfeitamente com cafés encorpados, sucos cítricos ou chás aromáticos como capim-limão e canela. Para opções mais sofisticadas, sirva morno com uma bola de sorvete de coco e finalize com calda de caramelo.
Como Adaptar para Dietas Especiais
Para uma versão sem glúten, mantenha os ingredientes originais, pois a mandioca naturalmente não contém glúten. Diabéticos podem substituir parte do açúcar por adoçantes culinários estáveis ao calor, ajustando as proporções de umidade conforme o resultado da massa. Para dietas sem lactose, use leite vegetal e óleo de coco no lugar da manteiga.
Perguntas Frequentes sobre Bolo de Mandioca de Liquidificador
- Posso usar mandioca cozida? Sim, mas ela deve estar bem escorrida. O bolo ficará um pouco mais úmido e menos estruturado, então reduza levemente o leite.
- Dá para fazer sem leite de coco? Dá sim! Substitua por leite comum ou vegetal, mas saiba que o leite de coco intensifica o sabor tropical e a cremosidade.
- O bolo de mandioca solta calda? Se a mandioca estiver muito úmida, pode soltar líquido no fundo da forma. Para evitar, rale e escorra o excesso antes de bater a massa.
- Posso congelar o bolo? Não é recomendado, pois a mandioca perde a textura original após o descongelamento, tornando o bolo elástico.
- O que fazer se a massa ficar muito líquida? Acrescente 2 colheres (sopa) de coco ralado seco ou um pouco mais de mandioca ralada até atingir ponto cremoso, sem escorrer facilmente da colher.
Conclusão
Com textura leve, sabor caseiro e preparo descomplicado, o bolo de mandioca de liquidificador fofinho é a escolha ideal para adoçar momentos simples com um toque de tradição. Aproveite a praticidade dessa versão, explore as variações sugeridas e sinta o prazer de assar um bolo que perfuma a casa inteira e agrada todos os paladares.