A broinha de trigo fofa é um clássico das cozinhas de fazenda: macia, douradinha e irresistível para acompanhar café fresco, geleias caseiras e queijos. Com ingredientes simples e preparo prático, essas broinhas conquistam pelo sabor acolhedor e pelo toque levemente adocicado.
Aprender como fazer broinha de trigo fofa é descobrir uma tradição culinária brasileira que une simplicidade a um resultado surpreendente. Essa receita é perfeita para cafés da manhã, lanches da tarde ou para servir aos convidados com muito charme. A broinha não leva fermento, ganha estrutura apenas com ovos e passa por duas etapas de cocção, o que garante textura única. Vamos ao passo a passo completo da receita de broinha de trigo fofa!
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aprox. 1h30
- Rendimento: cerca de 6 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para a Massa
- 1 xícara (240 ml) de leite (pode ser sem lactose)
- 1/2 xícara (120 ml) de água
- 25 g de manteiga gelada em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 1 e 1/2 xícara (180 g) de farinha de trigo
- 3 ovos grandes
- Manteiga para untar a assadeira
- Farinha de trigo para polvilhar, se necessário
Modo de Preparo
- Prepare a base líquida: Em uma panela média, aqueça o leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Assim que levantar fervura, desligue o fogo.
- Adicione a farinha: Coloque a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente com uma espátula firme até obter uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela.
- Deixe amornar: Transfira a massa para a tigela da batedeira (ou para uma tigela grande caso vá bater à mão). Aguarde cerca de 10 minutos para que perca um pouco o calor.
- Incorpore os ovos: Bata a massa em velocidade média, acrescentando os ovos um a um. Aguarde o primeiro incorporar completamente antes de acrescentar o próximo. Isso ajuda na elasticidade e no crescimento da broinha.
- Modele as broinhas: Com a massa pronta, escolha uma das três técnicas: usar saco de confeitar com bico liso, modelar porções com duas colheres ou utilizar uma xícara levemente enfarinhada para dar formato arredondado.
- Asse: Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Distribua as broinhas em assadeira untada com manteiga ou coberta por papel manteiga, deixando ao menos 2 cm de espaço entre elas. Asse por cerca de 30 minutos ou até que estejam bem infladas e douradas.
- Resfrie levemente e sirva: Espere 5 minutos após retirar do forno antes de soltar as broinhas da assadeira. Sirva ainda mornas com manteiga, requeijão, queijos ou geleias artesanais.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Temperatura dos líquidos: O leite e a água devem ferver antes da adição da farinha para gelatinizar o amido, o que garante estrutura na massa.
- Uso da manteiga gelada: A gordura fria mantém a leveza da massa e ajuda a controlar a evaporação dos líquidos no cozimento.
- Quantidade de ovos: Incorporar os ovos um a um é essencial. Se adicionados de uma vez, a massa pode talhar e perder a textura correta.
- Assadeira bem preparada: Evite que as broinhas grudem untando bem a forma ou utilizando papel manteiga de boa qualidade.
Variações de Ingredientes
É possível ajustar a receita de broinha de trigo fofa de acordo com preferências pessoais. Substituir parte do leite por creme de leite deixa a massa ainda mais macia e úmida. Para uma versão mais doce, acrescente 1 ou 2 colheres extras de açúcar e finalize com uma leve polvilhada de açúcar cristal por cima antes de assar. Para quem deseja um toque rústico, misturar 1/4 de xícara de fubá à farinha de trigo gera uma textura diferente e sabor lembrando broa de milho.
Como Armazenar Corretamente
As broinhas permanecem saborosas por até 2 dias em recipiente bem fechado, guardado em temperatura ambiente. Caso queira prolongar a durabilidade, congele em sacos próprios por até 2 meses. Para reaquecer, leve as broinhas diretamente ao forno preaquecido a 160°C por 5 a 7 minutos ou aqueça rapidamente em torradeira, preservando a maciez interna e a casquinha crocante.
A Origem do Prato
A broinha de trigo caseira tem raízes na tradição rural das fazendas brasileiras. Criada como alternativa prática quando não havia fornecimento diário de pão fresco, sua praticidade logo a tornou item indispensável em cafés da manhã e lanches vespertinos. Diferente da clássica broa de fubá, ela aposta no trigo como base e dispensa fermento, ficando leve graças à incorporação cuidadosa dos ovos.
Harmonização com Bebidas
Essas broinhas combinam perfeitamente com café passado no coador de pano ou com chá preto robusto. Para os fãs de sabores mais suaves, um chá de erva-cidreira ou camomila potencializa a delicadeza da massa. Em momentos especiais, pode ser servida junto com chocolate quente cremoso ou até com um cálice de vinho do Porto como sobremesa.
Perguntas Frequentes sobre Broinha de Trigo Fofa
- Preciso usar fermento químico ou biológico? Não. O crescimento da broinha acontece pela ação dos ovos bem batidos na massa.
- Posso fazer só com leite ou só com água? Sim, mas misturar os dois dá o equilíbrio ideal. Apenas leite gera massa pesada, somente água deixa seca. O ideal é mesclar.
- É possível congelar a massa crua? Não é indicado, pois a textura pode comprometer o crescimento. O ideal é assar e congelar já pronta.
- Consigo preparar em formato maior, como pão? Dá certo, mas a textura ideal é obtida em unidades pequenas. Caso queira, asse em porções grandes ajustando o tempo de forno.
Conclusão
A receita de broinha de trigo fofa é uma verdadeira herança das cozinhas de fazenda e continua encantando gerações. Com preparo simples e resultado irresistível, combina com vários acompanhamentos e pode se tornar destaque no seu café ou lanche. Experimente essa delícia em casa e descubra como a broinha de trigo fofa transforma qualquer momento em puro aconchego.