A Buchada de Bode é um dos pratos mais emblemáticos e tradicionais do Nordeste brasileiro, especialmente popular no sertão. Este prato representa a cultura do aproveitamento integral dos alimentos e a sabedoria culinária dos sertanejos. Preparada com as vísceras do bode, cuidadosamente limpas e temperadas, costuradas dentro do próprio bucho do animal, a buchada é um exemplo da culinária de subsistência que se transformou em iguaria. É frequentemente servida em festas tradicionais e considerada um prato de honra em celebrações sertanejas.
Benefícios para a Saúde
A Buchada de Bode é extremamente nutritiva. As vísceras são ricas em ferro, vitaminas do complexo B (especialmente B12), zinco e proteínas de alta qualidade. O fígado, um dos componentes principais, é uma das melhores fontes naturais de vitamina A e ferro. Os temperos utilizados, como hortelã e coentro, têm propriedades digestivas e anti-inflamatórias. É um prato altamente proteico e nutritivo, especialmente benéfico para pessoas com anemia ou deficiência de ferro.
Buchada de Bode
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porções2
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hours450
kcal1
hour10
minutesDescubra como fazer a autêntica Buchada de Bode, um prato tradicional do sertão nordestino. Receita completa com todos os segredos do preparo
Ingredientes
*Para o Recheio*
Vísceras de bode (fígado, coração, rins)
2 buchos de bode bem limpos
200g de sangue coalhado
1 maço de hortelã
1 maço de coentro
6 dentes de alho
2 cebolas grandes
Pimenta do reino a gosto
Cominho a gosto
Sal a gosto
- Para o Cozimento
2 folhas de louro
2 cebolas em rodelas
4 dentes de alho
Sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave muito bem todas as vísceras e o bucho com água e limão.
- Corte as vísceras em pedaços pequenos.
- Tempere com alho, cebola, hortelã, coentro e especiarias.
- Deixe marinar por 1 hora.
- Costure pequenas trouxinhas com o bucho, recheando com as vísceras temperadas.
- Em uma panela grande, coloque água, louro, cebola e alho.
- Adicione as buchadas.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas.
- Verifique o tempero e ajuste se necessário.
- Sirva quente com pirão feito do próprio caldo.
Dica da Chef
- A limpeza adequada dos ingredientes é fundamental. As vísceras devem ser muito bem lavadas com água e limão, e o bucho deve ser escaldado várias vezes. Use linha de algodão nova para costurar as buchadas. O cozimento lento é essencial para garantir que fiquem macias.
Perguntas Frequentes
1. Como saber se as vísceras estão bem limpas?
Devem ser lavadas até a água sair completamente limpa, sem nenhum resíduo de sangue.
2. Quanto tempo a buchada dura na geladeira?
Pode ser conservada por até 3 dias sob refrigeração.
3. Posso congelar?
Sim, depois de cozida pode ser congelada por até 3 meses.
Fonte Imagem: Receita Delicia
