O cajuzinho de amendoim é um dos docinhos mais queridos das festas brasileiras. Feito à base de amendoim torrado, açúcar e chocolate em pó, esse clássico tem sabor intenso, textura macia e um toque nostálgico que encanta gerações.
Essa receita de cajuzinho de amendoim tradicional é perfeita para quem deseja preparar docinhos de festa com sabor caseiro e resultado impecável. Além de simples, não leva leite condensado e pode ser feita com poucos ingredientes, sendo ideal para quem busca um doce econômico, delicioso e fácil de modelar. Aqui você aprende como fazer cajuzinho de amendoim passo a passo, com dicas para torrar o amendoim corretamente, equilibrar o sabor e conservar sem perder o frescor.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora
- Rendimento: cerca de 24 unidades
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para a Massa:
- 1 e 1/3 xícara (200 g) de amendoim torrado e sem casca
- 1 clara de ovo
- 1/2 xícara (75 g) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de cacau ou chocolate em pó
- 2 pitadas de sal (use apenas se o amendoim não for salgado)
- Um pouco de óleo vegetal ou manteiga para untar as mãos
Para a Finalização:
- 1/2 xícara (75 g) de açúcar para envolver
- 24 metades de amendoim torrado sem pele para decorar
Modo de Preparo
- Torrar e preparar o amendoim: Caso utilize amendoim cru, distribua-o em uma assadeira e leve ao forno médio (180 °C) por cerca de 20 minutos, até a casca rachar e o grão ficar dourado. Retire, esfregue em uma peneira ou pano limpo até remover as peles e reserve.
- Triturar o amendoim: Coloque os grãos no liquidificador ou processador e use a função pulsar até obter uma farofa fina com alguns pedacinhos maiores. Essa textura garante que o cajuzinho fique crocante por dentro.
- Bater a clara: Em uma tigela pequena, bata a clara até espumar. Continue batendo e adicione o açúcar aos poucos até formar um merengue firme e brilhante. Esse passo ajuda a dar estrutura à massa.
- Formar a massa: Acrescente o chocolate em pó, o sal (se necessário) e o amendoim triturado ao merengue. Misture delicadamente até que a textura fique uniforme e seja possível modelar com as mãos. Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco mais de cacau.
- Modelar os cajuzinhos: Unte levemente as mãos com óleo ou manteiga. Pegue pequenas porções de massa (aproximadamente 1/2 colher de chá), enrole formando bolinhas e molde-as em formato de caju. Passe cada docinho no açúcar e espete uma metade de amendoim na base arredondada.
- Finalizar e guardar: Coloque os cajuzinhos em forminhas de papel e mantenha em pote fechado até servir. Eles permanecem frescos por até dois dias em temperatura ambiente.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Não exagere no tempo de torra: Amendoim queimado amarga o doce. O ponto certo é quando a casca começa a se soltar e o aroma se espalha pela cozinha.
- Controle a textura da massa: O excesso de umidade pode dificultar a modelagem. Se isso acontecer, polvilhe mais cacau ou açúcar até atingir o ponto ideal.
- Capriche na decoração: Use amendoins inteiros bem douradinhos na ponta arredondada para um visual mais autêntico.
- Evite o sal em excesso: Se o amendoim torrado já for salgado, reduza ou elimine as pitadas de sal da receita para manter o equilíbrio de sabores.
Variações de Ingredientes
Esse docinho aceita inúmeras adaptações. Você pode substituir o chocolate em pó por cacau 100% para um sabor mais intenso e sofisticado. Outra variação é adicionar uma colher de sopa de leite em pó para deixar a massa mais cremosa. Para uma versão vegana, substitua a clara por 1 colher (sopa) de xarope de milho claro ou um pouco de melado, apenas o suficiente para dar liga. Também é possível fazer o cajuzinho de amendoim fit, trocando o açúcar refinado por açúcar demerara ou mascavo e cobrindo com coco ralado ao invés de açúcar branco.
Como Armazenar Corretamente
Os cajuzinhos podem ser mantidos em temperatura ambiente, dentro de um recipiente bem fechado, por até 48 horas. Para períodos mais longos, congele os docinhos já moldados e colocados nas forminhas. Armazene em potes herméticos e congele por até 3 meses. Para descongelar, retire do freezer e deixe em temperatura ambiente sem abrir o pote até que estejam completamente descongelados — isso evita que a umidade molhe o açúcar e as forminhas.
A Origem do Prato
O cajuzinho surgiu como uma variação criativa nas receitas de festa tradicionais brasileiras. Seu formato imita o fruto do cajueiro, mas o ingrediente principal sempre foi o amendoim, popular e acessível em várias regiões do país. O doce começou a aparecer em celebrações nas décadas de 1940 e 1950, quando as festas infantis ganhavam o charme das mesas cheias de docinhos modelados à mão. O nome e o visual se tornaram marca registrada, e o cajuzinho segue como ícone da doçaria caseira nacional.
A Química do Cajuzinho
Nessa receita, o açúcar e o amendoim formam uma combinação equilibrada entre doçura e gordura, enquanto o merengue atua como agente de estrutura, mantendo o doce firme sem necessidade de cozimento. O chocolate em pó fornece cor e sabor, além de contribuir para a textura. A gordura natural do amendoim ajuda a unir todos os ingredientes, dispensando aditivos ou conservantes.
Harmonização com Bebidas
O cajuzinho combina muito bem com cafés filtrados, expressos e cappuccinos, pois o amargo do café realça o sabor tostado do amendoim. Em ocasiões festivas, experimente servir com espumantes suaves ou coquetéis de frutas tropicais, que equilibram a doçura. Para um toque infantil, sucos de caju, uva ou laranja são acompanhamentos clássicos e refrescantes.
Como Servir
Apresente os cajuzinhos em forminhas coloridas ou forminhas douradas para ocasiões especiais. Distribua em bandejas decoradas com frutas ou flores comestíveis, criando um visual encantador. Em festas grandes, vale montar uma mesa de doces com diferentes texturas e colocar os cajuzinhos próximos a brigadeiros e beijinhos, para contraste de cores e sabores.
Versão Gourmet
Para inovar, você pode preparar uma versão gourmet adicionando pasta de amendoim natural à massa ou mergulhando a base dos cajuzinhos em chocolate meio amargo derretido. Deixe secar sobre papel manteiga e sirva com um acabamento elegante. Outra opção é polvilhar levemente cacau em pó sobre o açúcar cristal, criando um visual sofisticado e equilibrando ainda mais a doçura.
Segurança e Conservação Alimentar
Como a receita utiliza clara crua no merengue, é recomendável usar ovos pasteurizados ou higienizá-los corretamente antes do uso. Evite deixar os docinhos sob sol ou em locais muito quentes, pois isso pode alterar a textura. Para eventos longos, mantenha em caixas térmicas fechadas e monte as bandejas apenas na hora de servir.
Curiosidades sobre o Amendoim
O amendoim é uma leguminosa rica em proteínas, fibras e gorduras boas. Torrar adequadamente ajuda a realçar seus óleos naturais e intensificar o sabor. Ele também tem papel importante na culinária brasileira, presente em pratos como paçoca, pé de moleque e canjica. Nas festas juninas, é símbolo de tradição e aconchego, e o cajuzinho aproveita todo esse valor cultural em um formato prático e irresistível.
Perguntas Frequentes sobre Cajuzinho de Amendoim
- Posso usar amendoim com sal? Pode, mas reduza as pitadas de sal da receita para evitar desequilíbrio de sabor.
- Posso adicionar leite condensado? Não é tradicional, mas é possível para uma versão mais cremosa. Substitua parte do açúcar por 2 colheres (sopa) de leite condensado e ajuste a textura com amendoim moído.
- Posso usar processador para moer o amendoim? Sim. Ele facilita o trabalho e garante que os grãos fiquem bem triturados sem virar uma pasta.
- O cajuzinho pode ser feito com antecedência? Pode ser modelado até um dia antes da festa e mantido fora da geladeira, coberto com plástico filme. Para longos períodos, prefere-se congelar.
- Como saber o ponto certo da massa? Ela deve permitir modelar sem desmanchar e não grudar nas mãos. Se estiver pegajosa, acrescente um pouco mais de cacau ou amendoim triturado.
Conclusão
Fazer cajuzinho de amendoim tradicional é resgatar o sabor das festas de antigamente com simplicidade e afeto. A combinação do amendoim torrado com o toque de chocolate e açúcar cria um equilíbrio irresistível, que agrada a todos. Essa receita é econômica, rende bem e pode ser adaptada para diferentes paladares. Prepare e surpreenda-se com a textura, o sabor e a aparência desses docinhos que são puro charme e tradição na confeitaria brasileira!