Receita de Caldo de Frango com Mandioca para 100 Pessoas
Quando surge a necessidade de alimentar uma grande quantidade de pessoas, pode parecer um desafio preparar pratos saborosos e que rendam bastante. A receita de caldo de frango com mandioca para 100 pessoas é perfeita para essas ocasiões, pois une sabor, praticidade e volume.
Este caldo é uma escolha certeira para eventos, festas e confraternizações, garantindo satisfação e alegria em cada servir. Vamos ao passo a passo para você impressionar na sua próxima reunião!
Ingredientes e Modo de Preparo do Caldo de Frango com Mandioca para Grande Volume
Antes de iniciar o preparo, organize todos os ingredientes para facilitar a execução. Preparar comida para muitas pessoas é mais simples com planejamento e com os utensílios adequados, como panelas grandes ou panela de pressão industrial.
Caldo de Frango com Mandioca para 100 Pessoas
100
porções45
minutes1
hour30
minutes135
minutos250
kcalUma receita prática e saborosa para preparar um caldo nutritivo de frango com mandioca, ideal para alimentar grandes grupos com facilidade e qualidade.
Ingredientes
- Ingredientes principais
15 kg de mandioca descascada e em pedaços
12 kg de peito de frango sem osso, cortado em cubos grandes
6 cebolas grandes picadas
4 cabeças de alho amassadas
6 pimentões verdes em cubinhos
10 tomates grandes sem pele e sementes, picados
5 talos de salsão (opcional)
2 maços de cheiro-verde picado
6 litros de caldo de legumes (caseiro ou de cubo)
500 ml de óleo ou azeite
5 colheres de sopa de colorau
3 colheres de sopa de cominho
3 colheres de sopa de páprica doce
10 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Água quente para ajustar a consistência do caldo
Modo de Preparo
- Cozinhe a mandioca em uma panela grande ou pressão, com água suficiente até que fique bem macia, quase desmanchando.
- Aqueça o óleo ou azeite em uma panela grande e refogue o alho e a cebola até dourar.
- Adicione o frango cortado e doure bem todos os lados.
- Incorpore os pimentões, tomates, salsão, colorau, cominho, páprica, folhas de louro, sal e pimenta, deixe cozinhar até o tomate formar molho.
- Misture a mandioca cozida, o caldo de legumes e mexa para combinar os sabores.
- Cozinhe em fogo baixo mexendo ocasionalmente, até o caldo ficar encorpado. Pode bater parte da mandioca no liquidificador para cremosidade extra e voltar à panela.
- Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde fresco picado e sirva acompanhado de pães, torradas ou vinagrete.
Dica da Chef
- Prefira cozinhar o caldo no dia anterior e refrigerar para apurar melhor o sabor.
- O cheiro-verde deve ser adicionado somente no momento de servir para preservar frescor.
- Mantenha o caldo quente em fogareiro, rechaud ou panela elétrica com função aquecer.
Dicas para Calcular e Servir Caldo de Frango com Mandioca para Grandes Grupos
Para garantir que ninguém fique com fome nem haja desperdício, é importante calcular corretamente a quantidade de caldo de frango para 100 pessoas. O ideal é considerar em média 350 ml a 400 ml por pessoa. Assim, para 100 convidados, prepare entre 35 e 40 litros de caldo.
Se o público costuma repetir, prefira a margem maior. E lembre-se: é melhor sobrar um pouco do que faltar, pois seus convidados ficarão felizes em levar uma porção extra para casa.
Preparar o Caldo com Antecedência
Fazer o caldo um dia antes do evento é uma excelente estratégia para garantir sabor concentrado e facilitar o dia da festa:
- Cozinhe e tempere todo o caldo conforme a receita.
- Deixe esfriar naturalmente; depois armazene na geladeira em recipientes fechados.
- No dia do evento, aqueça lentamente em fogo baixo, mexendo para evitar que grude.
- Se optar por congelar, descongele na geladeira com antecedência para preservar a textura.
- Adicione o cheiro-verde fresco somente na hora de servir para manter sabor e cor vivos.
Maneiras de Manter o Caldo Quente Durante o Evento
Para manter o caldo saboroso e na temperatura ideal durante toda a festa, considere usar:
- Fogareiro de baixa pressão – perfeito para festas grandes ou ao ar livre, mantém a temperatura sem queimar se monitorado regularmente.
- Rechaud de sopas – elegante e prático, utiliza álcool gel para manter o calor e enfeitar a mesa.
- Panelas elétricas grandes – funcionam bem para ambientes internos, com função automática de manter aquecido.
- Bombonas térmicas – armazenam o caldo quente por horas, são ideais para transporte e manutenção em locais sem fogão.
Não esqueça de mexer o caldo de tempos em tempos para evitar película e que o fundo queime.
Conclusão
Preparar uma receita de caldo de frango com mandioca para 100 pessoas não é tão complicado quanto parece. Com organização e as dicas certas, você consegue servir uma refeição rica, saborosa e muito econômica para seu grupo.
Ao escolher ingredientes frescos e caprichar no preparo, o resultado será um caldo encorpado, aromático e com aquele gostinho de comida caseira que conquista qualquer paladar. Aproveite para testar essa receita em seu próximo evento e encantar seus convidados!
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