Resposta rápida: O caldo de mandioca cremoso fica pronto em 45 minutos, rende 6 porções e usa ingredientes da despensa. O segredo é triturar parte da mandioca no liquidificador e adicionar bacon defumado crocante, que dá uma textura e sabor que o caldo comum não tem.
É uma receita para dias frios ou quando você quer um jantar leve e reconfortante. O nível de dificuldade é fácil, ideal para quem está começando na cozinha.
Em menos de uma hora, você terá um caldo de mandioca cremoso e encorpado, com pedaços macios e o toque defumado do bacon.
Por que essa receita funciona
- Triturar parte da mandioca engrossa o caldo sem precisar de farinha ou creme de leite.
- O bacon defumado adiciona profundidade de sabor e uma textura crocante por cima.
- O cozimento lento extrai todo o amido da mandioca, deixando o caldo naturalmente cremoso.
- É um prato único, nutritivo e que aquece de verdade.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 30 min
- Total: 45 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 1 kg de mandioca (macaxeira) descascada e cortada em cubos
- 200 g de bacon em cubos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 litro de água ou caldo de legumes
- 200 ml de leite integral
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma panela média, refogue o bacon em cubos em fogo médio até dourar e soltar a gordura, cerca de 5 minutos. Reserve os pedaços crocantes.
- Na mesma gordura, refogue a cebola até ficar transparente, depois adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar.
- Acrescente os cubos de mandioca, cubra com a água ou caldo, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos, até a mandioca estar bem macia.
- Retire metade da mandioca cozida com uma escumadeira e transfira para o liquidificador. Adicione 2 conchas do caldo e bata até obter um creme liso.
- Volte o creme de mandioca para a panela, adicione o leite e mexa bem. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, ajustando a consistência com mais água se necessário.
- Sirva em tigelas, finalizando com o bacon crocante reservado e a salsinha picada.
Dicas e Armazenamento
- Para um caldo ainda mais cremoso, bata no liquidificador a mandioca ainda quente; o amido trabalha melhor em alta temperatura.
- Se o caldo engrossar demais ao esfriar, adicione um pouco de água ou leite ao reaquecer.
- Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Congele sem o leite e o bacon; adicione-os ao reaquecer.
Perguntas Frequentes
Qual a diferença entre mandioca e macaxeira?
São nomes diferentes para a mesma raiz. No Nordeste, chama-se macaxeira; no Sul e Sudeste, mandioca. Para esta receita, use a variedade doce (não a amarga, que precisa de tratamento).
Posso fazer essa receita sem bacon para uma versão vegetariana?
Pode. Substitua o bacon por 1 colher de sopa de azeite de oliva e defume o caldo com 1 colher de chá de páprica defumada. O sabor será diferente, mas igualmente saboroso.
O caldo de mandioca cremoso engrossa quando esfria?
Sim, o amido da mandioca faz o caldo engrossar ao esfriar. Ao reaquecer, adicione água ou leite, mexendo em fogo baixo até atingir a consistência desejada novamente.
Posso usar leite de coco em vez de leite integral?
Pode, mas o resultado será mais rico e com sabor de coco. Use 150 ml de leite de coco para não dominar o sabor do bacon e da mandioca.
Esse caldo de mandioca cremoso se torna um clássico na mesa de quem prova. Qual é o seu toque secreto para um caldo ainda mais saboroso?
