Canjica Cremosa Tradicional: Receita Fácil em 5 Passos

A canjica cremosa é uma das sobremesas mais tradicionais e queridas das festas juninas, marcada pela textura macia do milho, o perfume de especiarias e a cremosidade envolvente. Fácil de preparar e de alta aceitação, esse doce típico conquista não só pelo sabor, mas também pela possibilidade de ser uma fonte de renda.

Símbolo de celebração e aconchego, a receita de canjica cremosa tradicional aparece em mesas de festas juninas, encontros familiares e refeições especiais durante o inverno. Além de aprender como preparar um prato irresistível, você vai descobrir como essa receita pode ser usada para gerar renda extra com doces caseiros.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: aprox. 9 horas (incluindo molho) – sendo 1 hora de cozimento
• Rendimento: serve aprox. 12 porções
• Dificuldade: Fácil
• Custo: Baixo

Ingredientes

Para a Canjica Cremosa

• 500 g de milho branco para canjica
• 1 litro de leite integral
• 1 lata (395 g) de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar (opcional, ajuste conforme seu gosto)
• 1 colher de sopa de manteiga
• Cravos-da-índia a gosto
• 2 paus de canela
• Canela em pó para finalizar

Opcionais para Incrementar

• 1 xícara de amendoim torrado e triturado
• 1/2 xícara de coco ralado
• Paçoca esfarelada para decorar

Modo de Preparo

1. Hidratação dos grãos: Lave bem o milho e deixe-o de molho em água limpa por pelo menos 8 horas. Esse processo é essencial para amolecer o grão e garantir cozimento uniforme.
2. Cozimento inicial: Escorra a água do molho. Coloque o milho em uma panela de pressão, cubra com 2,5 L de água e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Esse tempo garante que os grãos fiquem macios sem se desmanchar totalmente.
3. Incorporação dos ingredientes: Escorra parte da água, deixando apenas 1 xícara do caldo do cozimento para dar sabor. Acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga, os cravos e a canela em pau. Misture bem.
4. Consistência cremosa: Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente para que o leite não grude no fundo e queime. O processo dura em média 30 minutos, resultando em textura cremosa e encorpada.
5. Finalização: Ajuste o açúcar, se desejar mais doce. Finalize polvilhando canela em pó na hora de servir.

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Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Misture sempre em fogo baixo: O leite pode talhar ou grudar facilmente, então mexer regularmente é fundamental para textura homogênea.
• Molho prolongado: Se possível, deixe o milho descansar de um dia para o outro, pois isso reduz o tempo de pressão e melhora a maciez.
• Equilíbrio do doce: Lembre-se que o leite condensado já adoça bastante; prove antes de adicionar açúcar para não deixar enjoativo.

Variações de Ingredientes

A canjica cremosa pode ter inúmeras versões. Para um sabor mais rico, adicione amendoim triturado torrado, que traz crocância e lembra o pé de moleque. Coco ralado fresco também é excelente para dar frescor e aroma tropical. Outra variação muito usada é incluir chocolate meio amargo picado no final do cozimento, transformando a sobremesa numa versão mais intensa, chamada às vezes de “canjica de chocolate”.

Como Armazenar Corretamente

Depois de esfriar, mantenha a canjica em potes de vidro ou plástico com tampa na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione algumas colheres de leite e leve ao fogo baixo, mexendo até recuperar a cremosidade original. Se preferir, pode aquecer no micro-ondas, sempre adicionando um pouco de leite para não ressecar. O congelamento é possível, mas pode alterar levemente a textura; nesse caso, o ideal é descongelar lentamente na geladeira e depois reaquecer em fogo baixo com leite extra.

Perguntas Frequentes sobre Canjica Cremosa

• Posso fazer canjica sem leite condensado? Sim, substitua por açúcar ou adoçante culinário, ajustando a quantidade conforme o gosto.
• É possível cozinhar sem panela de pressão? Sim, mas o tempo até amolecer os grãos pode aumentar para 2 a 3 horas em panela comum.
• Consigo congelar a canjica pronta? Pode congelar em porções individuais por até 2 meses, mas a textura fica melhor consumida fresca.

A Origem do Prato

A canjica tem raízes africanas e indígenas, sendo uma adaptação cultural ao longo da colonização, combinando o milho, ingrediente-base do continente americano, com o uso de leite e especiarias introduzidas pelos portugueses. Com o tempo, tornou-se elemento indispensável em festas juninas, celebrando a colheita e tradições regionais no Brasil.

Harmonização com Bebidas

A sobremesa combina perfeitamente com bebidas quentes de inverno. Experimente harmonizar a canjica cremosa com um quentão aromatizado com frutas ou um vinho quente levemente adocicado. Para quem prefere não consumir álcool, um café filtrado ou chá de erva-doce também realçam o sabor do doce.

Como Vender Canjica e Lucrar

Uma vantagem de dominar esta receita é a possibilidade de comercialização. A canjica pode ser vendida em potes individuais de 250 ml ou 400 ml, com preços entre R$ 7 e R$ 10. O custo baixo, que gira em torno de R$ 2 a R$ 3 por unidade, garante margem de lucro atrativa. Personalizar embalagens com fitas, etiquetas artesanais e tampas temáticas para festas juninas aumenta o valor percebido e atrai clientes. É um doce ideal para delivery, feiras gastronômicas e encomendas sazonais.

Conclusão

A receita de canjica cremosa tradicional é mais do que uma sobremesa: ela representa memória afetiva, aconchego e tradição cultural brasileira. Prepará-la em casa é simples, barato e garante momentos especiais em família. Além disso, o prato abre portas para quem deseja empreender e gerar renda com a culinária caseira. Experimente esta delícia, aproveite suas variações e faça da canjica um sucesso tanto na sua mesa quanto nos seus negócios.