A carne cremosa é uma dessas receitas práticas que encantam a qualquer ocasião. Com tiras macias de carne, molho aveludado e temperos equilibrados, você prepara um prato cheio de sabor sem complicação, perfeito para refeições do dia a dia ou momentos especiais.
Essa receita de carne cremosa simples e saborosa é uma das combinações mais queridas na mesa: proteína bem selada, molho encorpado e aquele toque de frescor da salsinha finalizando o prato. É fácil, rápido e conquista até os paladares mais exigentes.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aprox. 40 minutos
- Rendimento: serve aprox. 4 pessoas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Carne Cremosa:
- 500 g de carne em tiras (alcatra, patinho ou fraldinha)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 200 g de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo
- Preparação da carne: corte a carne em tiras médias, tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos.
- Selando a carne: aqueça uma frigideira grande com o azeite e metade da manteiga, coloque a carne em fogo alto e sele rapidamente, apenas até dourar levemente. Retire e reserve.
- Refogado aromático: use a mesma frigideira para derreter o restante da manteiga e acrescente a cebola picada. Refogue até ficar translúcida, adicione o alho e deixe dourar suavemente para liberar sabor.
- Construindo o molho: misture a mostarda e o molho inglês ao refogado, mexendo bem para incorporar. Em seguida, reduza o fogo e adicione o creme de leite, mexendo até ganhar um aspecto homogêneo e cremoso.
- Finalização: coloque novamente a carne na frigideira, envolva no molho e deixe aquecer por 2 a 3 minutos. Finalize com a salsinha fresca e sirva.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Selagem rápida: mantenha o fogo alto na hora de selar a carne. Isso garante maciez, mantendo os sucos internos.
- Controle de calor: após selar, reduza o fogo para não talhar o creme e obter um molho aveludado.
- Descanso da carne: deixar a carne descansar por 2 minutos antes de voltar ao molho ajuda a preservar a suculência.
- Acompanhamentos ideais: arroz branco, batata rústica ou massa fresca realçam a textura cremosa do prato.
Variações de Ingredientes
O creme de leite pode ser substituído por alternativas igualmente cremosas. Requeijão, creme de ricota e até iogurte natural sem açúcar são opções viáveis que resultam em molhos diferentes e gostosos. Se utilizar leite com amido de milho, conseguirá uma versão mais leve e econômica.
Como Armazenar Corretamente
Guarde a carne cremosa em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use fogo baixo em panela tampada, evitando ferver o creme para não separar a gordura. No micro-ondas, aqueça em intervalos curtos, mexendo entre eles.
Perguntas Frequentes sobre Carne Cremosa
- Como evitar que a carne fique seca? O segredo é selar em fogo alto por pouco tempo e só depois misturar ao molho pronto, sem cozinhar demais.
- Dá para substituir o creme de leite? Sim, opções como requeijão, iogurte natural ou creme de ricota funcionam bem, cada uma trazendo um toque diferente ao molho.
- É possível congelar a carne cremosa? Não é indicado por causa do creme de leite, mas se preparar apenas a carne selada, pode congelar por até 2 meses e depois finalizar com o molho fresco na hora.
A Origem do Prato
A carne cremosa é considerada uma evolução de receitas tradicionais como o estrogonofe, mas com um toque mais simplificado. A presença do creme de leite e dos temperos marcantes reflete influências da culinária europeia, adaptadas ao gosto brasileiro, que privilegia molhos encorpados e práticos para o dia a dia.
Harmonização com Bebidas
A cremosidade do prato pede bebidas que limpem o paladar. Vinhos tintos leves, como Pinot Noir, realçam os sabores sem pesar. Uma cerveja tipo Pilsen bem gelada é excelente para cortes suculentos. Para quem prefere não alcoólico, suco de uva integral levemente diluído harmoniza muito bem.
Como Engrossar o Molho de Carne Cremosa
Se o molho ficar mais líquido do que o desejado, use técnicas como a redução lenta em fogo baixo, acrescentando amido dissolvido em água ou até mesmo batendo uma parte do molho com vegetais cozidos para aumentar a consistência sem modificar muito o sabor.
Conclusão
Preparar essa carne cremosa simples e saborosa é investir em um prato prático, versátil e que agrada facilmente. Respeitando o ponto da carne e cuidando do creme no final, você terá um resultado macio, suculento e irresistível. Agora é só testar, experimentar acompanhamentos diferentes e colocar essa delícia no cardápio da semana!