Esta carne moída com molho branco une o sabor caseiro da carne bem refogada à cremosidade de um molho feito do zero. É uma alternativa ao clássico molho de tomate, ideal para quem busca um prato reconfortante e diferente.
Perfeita para o almoço de domingo ou para um jantar rápido durante a semana. Em menos de 40 minutos, você tem um prato completo que agrada tanto crianças quanto adultos.
O segredo está em dourar bem a carne e preparar um molho branco liso, sem grumos, que envolve tudo com um sabor suave e aveludado.
Por que essa receita funciona
- Dourar a carne até evaporar toda a água intensifica o sabor.
- O roux (manteiga + farinha) é a base para um molho cremoso e sem grumos.
- Adicionar o leite frio aos poucos, mexendo sempre, garante a textura.
- O requeijão no final acrescenta cremosidade extra sem complicação.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Cozimento: 20 min
- Total: 35 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 420 kcal por porção
Ingredientes
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (480 ml) de leite integral — frio
- 1 cebola média, picada fina
- 2 dentes de alho, picados
- 200 g de requeijão cremoso
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma panela larga, refogue a cebola e o alho na manteiga em fogo médio até ficarem transparentes e perfumados.
- Adicione a carne moída e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo para desmanchar, até toda a água evaporar e a carne começar a dourar.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre a carne e mexa por 1 minuto para tostar levemente, eliminando o gosto cru.
- Com o fogo em médio-baixo, despeje o leite frio em fio, mexendo sem parar até formar um molho homogêneo e engrossar (cerca de 3 minutos).
- Abaixe o fogo, adicione o requeijão e mexa até derreter completamente. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Finalize com salsinha.
Dicas e Armazenamento
- Ao testar, percebi que o leite precisa estar frio para o molho não formar grumos. Tire da geladeira só na hora de usar.
- Se o molho engrossar demais, adicione um pouco de leite quente para ajustar a consistência.
- Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um fio de leite se necessário.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a farinha de trigo por outro ingrediente?
Sim, use amido de milho ou maisena. Para a mesma quantidade de farinha, utilize a metade em amido (2 colheres de sopa). Dissolva primeiro em um pouco de leite frio antes de adicionar ao molho para evitar grumos.
Como fazer para o molho branco não ter gosto de farinha crua?
O segredo é cozinhar o roux (manteiga com farinha) por pelo menos 1 minuto após a farinha ser incorporada, mexendo sempre. Você sentirá um aroma tostado suave e verá a mistura engrossar levemente antes de adicionar o leite.
Qual a melhor carne moída para essa receita?
O patinho é mais magro e mantém a soltura, ideal para um molho mais leve. O acém tem um pouco mais de gordura, o que dá mais sabor e suculência. Para um meio-termo perfeito, peça ao açougueiro para misturar as duas.
Posso congelar a carne moída com molho branco?
É possível, mas a textura do molho pode mudar ao descongelar, ficando levemente granulada. Para melhores resultados, congele apenas a carne temperada e prepare o molho branco fresco na hora de servir.
Essa receita prova que conforto e sofisticação podem andar juntos em um prato simples. O molho cremoso transforma a carne moída do dia a dia em algo especial. Qual é o seu toque secreto para deixar a carne moída ainda mais saborosa?
