Essa carne moída com molho é o tipo de receita que resolve o jantar sem complicação. A versão que trago aqui usa um truque simples de refogado para garantir que a carne fique soltinha, sem aqueles torrões duros que ninguém gosta.
Ideal para a correria da semana ou para quem está começando na cozinha e quer um prato com cara de comida de casa de verdade. Funciona bem com arroz branco, macarrão ou até dentro de um pão.
Em cerca de 30 minutos do início ao fim, você terá uma carne moída com molho encorpado e cheia de sabor prontinha para servir.
Por que essa receita funciona
- Dourar a cebola primeiro libera açúcares naturais, dando base ao molho.
- Refogar a carne em porções pequenas evita que ela cozinhe no próprio líquido.
- Cominho e pimenta-do-reino adicionam complexidade sem complicar.
- Deixar o extrato de tomate ferver engrossa o molho naturalmente.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Forno/Cozimento: 20 min
- Total: 30 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 220 kcal por porção
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada finamente
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 xícara de azeitonas fatiadas
- 1 lata (340 g) de extrato de tomate
- Sal a gosto
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1/4 colher (chá) de cominho em pó
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela antiaderente em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione a cebola e refogue por 3 minutos, até ficar transparente e levemente dourada.
- Adicione a carne moída à panela. Mexa constantemente com uma colher de pau, desfazendo os torrões, por 5 minutos, até perder a cor vermelha crua e começar a dourar.
- Incorpore o tomate picado, as azeitonas, o sal, a pimenta-do-reino e o cominho. Mexa por mais 2 minutos para os temperos liberarem aroma.
- Despeje o extrato de tomate, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e a carne estar macia.
Dicas e Armazenamento
- Não coloque toda a carne de uma vez: a panela esfria e a carne solta água em vez de dourar.
- Se o molho ficar ralo, aumente o fogo por 2-3 minutos para evaporar o excesso de líquido.
- Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Congele por até 3 meses.
Perguntas Frequentes
Posso usar carne moída de frango ou peru nessa receita?
Sim, mas a textura e o sabor serão diferentes. Aves têm menos gordura, então adicione 1 colher extra de azeite para não ressecar. O tempo de cozimento é o mesmo, mas o sabor fica mais neutro — compense com um pouco mais de cominho ou páprica.
Como faço para engrossar o molho se ele ficar muito líquido?
Aumente o fogo para médio-alto por 2-3 minutos, sem tampa, mexendo para não grudar. Se preferir, dissolva 1 colher (chá) de amido de milho em 2 colheres (sopa) de água fria e adicione ao molho ferve…
Posso congelar essa carne moída com molho? Por quanto tempo?
Sim, congela muito bem. Espere esfriar completamente, coloque em potes herméticos ou sacos para freezer e congele por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por 12 horas ou reaqueça direto em fogo baixo.
Qual a melhor carne moída para usar (patinho, acém, coxão)?
Patinho é o mais magro e fica soltinho, ideal para quem busca leveza. Acém tem mais gordura e sabor, perfeito para molhos encorpados. Coxão duro é intermediário, mas pode ficar um pouco mais seco. Para essa receita, acém ou patinho funcionam melhor.
Essa carne moída com molho prova que comida boa não precisa ser complicada. Com poucos ingredientes e atenção ao refogado, você transforma um ingrediente simples em um prato reconfortante.
Qual é o acompanhamento que você mais gosta de servir com carne moída?
