O churrasco é uma verdadeira paixão nacional, e a cada dia, novos cortes ganham destaque nas grelhas brasileiras. Se você está em busca de algo diferente para impressionar seus convidados, a carne shoulder pode ser a escolha perfeita. Mas será que a carne shoulder é boa para churrasco? Continue lendo e descubra tudo sobre esse corte!
O que é Carne Shoulder?
Antes de responder se a carne shoulder é boa para churrasco, é importante entender de onde ela vem. A carne shoulder, também conhecida como paleta bovina, é retirada da parte dianteira do boi, mais precisamente da região do ombro. Embora tradicionalmente usada em ensopados e assados, ela está ganhando popularidade nas churrasqueiras por seu sabor marcante e suculência.
Esse corte possui uma camada de gordura que, quando bem aproveitada, pode conferir um sabor especial à carne. Além disso, é uma opção mais acessível, tornando-se uma excelente alternativa para quem quer economizar sem abrir mão de qualidade.
Carne Shoulder: Boa para Churrasco?
A resposta é sim! A carne shoulder é uma excelente opção para o seu churrasco, desde que seja preparada com cuidado. Apesar de suas fibras serem mais firmes, o corte se torna incrivelmente saboroso e suculento quando grelhado corretamente.
Dica de ouro: A gordura presente na carne shoulder ajuda a manter a suculência durante o preparo. Se feito da maneira certa, o resultado será uma carne deliciosa, que vai surpreender a todos.
Como Preparar a Carne Shoulder para Churrasco
Agora que você já sabe que a carne shoulder é boa para churrasco, veja como preparar esse corte para garantir o melhor sabor e textura:
- Escolha do Corte Certo
Peça ao açougueiro para deixar a camada de gordura na peça, isso ajudará a manter a carne suculenta enquanto assa. Para fazer bifes, escolha cortes mais grossos (com pelo menos 2 dedos de espessura), evitando que a carne resseque rapidamente. - Tempere com Simplicidade
O tempero ideal para a carne shoulder é o sal grosso, que realça o sabor natural do corte. Se preferir algo mais elaborado, pode adicionar alho, pimenta-do-reino, alecrim ou tomilho, mas sem exageros. - Controle a Temperatura da Grelha
A temperatura da churrasqueira é fundamental para o sucesso do seu churrasco. A grelha deve estar em uma altura média para que a carne asse de maneira uniforme, sem queimar por fora antes de cozinhar por dentro. Evite virar a carne muitas vezes, vire apenas uma vez para garantir um cozimento perfeito. - O Ponto Ideal da Carne
Para a carne shoulder, o ponto ideal é ao ponto ou malpassada. Se possível, utilize um termômetro culinário: 57°C para malpassada e 63°C para ao ponto. Esse controle de temperatura é essencial para uma carne macia e suculenta. - Deixe a Carne Descansar
Após retirar a carne da grelha, deixe-a descansar por 5 minutos antes de cortá-la. Isso ajuda a redistribuir os sucos, deixando a carne ainda mais saborosa e suculenta.
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Conclusão
Agora que você conhece todos os segredos sobre a carne shoulder, que tal incluir esse corte no seu próximo churrasco? Ele é acessível, saboroso e, com o preparo correto, vai conquistar seus convidados. Lembre-se: o churrasco é sobre criar momentos especiais com quem amamos, e a carne shoulder pode ser o ingrediente perfeito para isso.
Escolha um bom corte, siga as dicas de preparo e aproveite o sabor incrível que a carne shoulder tem a oferecer. Certamente, ela conquistará um lugar especial na sua grelha!