Esfiha Aberta Tradicional de Carne com Limão

Modo de preparo

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   Passo 1 · 30 min

   Tempere e escorra o recheio

   Misture a carne moída crua, a cebola, o tomate, o limão, sal e pimenta-síria. Coloque em uma peneira sobre tigela por 30 minutos na geladeira para drenar todo o excesso de líquido.

   Dica do chef: Drenar o caldo da carne é o segredo para a esfiha não encharcar a massa ao assar.

   30:00 Iniciar timer
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   Passo 2 · 8 min

   Prepare e sove a massa

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar, a água morna, o óleo e o sal sovando por 8 minutos até a massa ficar lisa e macia.

   08:00 Iniciar timer
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   Passo 3 · 15 min

   Modele as bolinhas

   Divida a massa em 25 bolinhas de 30 g cada e deixe descansar cobertas com plástico por 15 minutos.

   15:00 Iniciar timer
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   Passo 4 · 5 min

   Abra os discos com fubá

   Pressione o centro de cada bolinha com as pontas dos dedos sobre uma bancada polvilhada com fubá, formando bordas ligeiramente mais altas.

   05:00 Iniciar timer
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   Passo 5 · 12 min

   Recheie e asse no teto máximo

   Coloque uma porção generosa do recheio no centro pressionando levemente. Asse no forno pré-aquecido na temperatura máxima (250 °C a 280 °C) por 10 a 12 minutos até a borda dourar.

   12:00 Iniciar timer