Chantilly de Chantininho: Cobertura Firme e Estável

Modo de preparo

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   Passo 1

   Resfriar os ingredientes e a tigela

   Mantenha a caixa de chantilly vegetal na geladeira por pelo menos 12 horas antes do preparo e leve ao congelador por 15 minutos antes de bater. Se o dia estiver quente, coloque também a tigela da batedeira e o batedor de arame na geladeira.

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   Passo 2

   Batimento inicial para aerar

   Despeje o chantilly gelado na tigela da batedeira. Comece batendo em velocidade baixa por 1 minuto e aumente para média até o creme dobrar de volume e começar a deixar marcas suaves na superfície.

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   Passo 3

   Adicionar o leite em pó peneirado

   Desligue a batedeira e adicione o leite em pó integral passando por uma peneira para evitar grumos secos. Misture delicadamente com uma espátula de silicone para incorporar o pó ao creme.

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   Passo 4

   Adicionar o leite condensado e aromatizar

   Acrescente o leite condensado e as gotas de essência de baunilha. Ligue a batedeira em velocidade média-alta e bata por cerca de 2 a 3 minutos até formar uma textura sedosa, opaca e com picos firmes que sustentam o bico de confeitar.

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   Passo 5

   Hidratar e aplicar

   Caso o chantininho fique poroso após bater, hidrate adicionando gotas de leite condensado gelado ou leite gelado, misturando suavemente com a espátula até atingir um acabamento espelhado e liso para espatular ou confeitar.