Resposta rápida: Cheesecake Basco fica pronto em 50 min, rende 10 porções e precisa de apenas 9 ingredientes. Esta versão ganha cremosidade extra ao misturar cream cheese com creme de leite fresco de 35% de gordura, resultando em um interior que derrete na boca.
É a sobremesa ideal para quem quer impressionar com pouco esforço, perfeita para jantares ou um café especial no fim de semana.
O resultado é um cheesecake com a superfície caramelizada e o centro incrivelmente cremoso, que firma perfeitamente após o resfriamento.
Por que essa receita funciona
- Cream cheese e ovos em temperatura ambiente garantem massa lisa, sem grumos.
- Alta temperatura de forno cria a casquinha dourada característica.
- Centro ainda mole ao sair do forno resulta em textura cremosa ao esfriar.
- Uso de creme de leite fresco 35% adiciona riqueza e suavidade.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Forno/Cozimento: 40 min
- Total: 50 min + tempo de resfriamento
- Rendimento: 10 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- sopa) de farinha de trigo
- 300g de creme de leite fresco 35% de gordura
- Raspas de 1 limão ou 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- ¼ de xícara (chá) de sal — *Atenção: isso parece um erro na receita original. O correto seria uma pitada de sal ou ¼ de colher (chá).*
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (chá) de amido de milho
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C (convencional) ou 200°C (com convecção). Forre uma forma redonda de 20cm com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar usando um fouet ou mixer até obter um creme completamente liso e homogêneo.
- Adicione os ovos, um a um, misturando apenas até incorporar. Não bata demais para evitar rachaduras.
- Acrescente o suco de limão e as raspas (ou baunilha), misturando delicadamente.
- Peneire por cima o amido de milho e a farinha de trigo. Misture até a massa ficar uniforme, sem grumos secos.
- Por último, incorpore o creme de leite fresco com movimentos suaves até a mistura ficar homogênea.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos. O topo deve estar bem dourado e o centro ainda deve tremer levemente.
- Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar completamente lá dentro, com a porta entreaberta. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar e servir.
Dicas e Armazenamento
- Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente para evitar grumos na massa.
- Não abra a porta do forno durante os primeiros 30 minutos de cozimento para evitar que o cheesecake murcha.
- O resfriamento lento dentro do forno desligado é o segredo para não rachar.
- Armazene na geladeira, bem coberto, por até 5 dias. Também congela bem por até 1 mês.
Perguntas Frequentes
Meu cheesecake ficou com textura granulada, o que fiz de errado?
Granulosidade quase sempre acontece quando o cream cheese estava frio. Ele precisa estar em temperatura ambiente para bater até ficar completamente liso antes de adicionar os ovos. Bater demais após adicionar os ovos também pode incorporar ar indesejado.
É normal o centro afundar depois de assar?
Um leve afundamento no centro é normal e faz parte do charme do Basco. Se afundou demais, pode ser sinal de que foi batido em excesso (muito ar) ou que saiu do forno antes do ponto correto. O centro deve estar firme como um pudim.
Posso usar cream cheese light para essa receita?
Pode, mas o resultado será menos cremoso e rico. O cream cheese light tem mais água e menos gordura, o que pode alterar a textura final e a capacidade de firmar durante o resfriamento.
Não tenho forma de fundo falso. Posso usar uma forma comum?
Sim, forre o fundo da forma comum com papel manteiga, deixando uma sobra nas laterais. Isso facilitará muito na hora de desenformar, puxando o cheesecake para cima.
Essa receita é uma daquelas que entram para o repertório fixo. A combinação de superfície caramelizada com interior cremoso conquista qualquer um. Já testou alguma variação com frutas ou calda?
