Cheesecake Croquant aux Pommes : Cheesecake aux Pommes et à la Cannelle

Délicieux Apple Crisp Cheesecake : Le Cheesecake Parfait pour l’Automne

O Apple Crisp Cheesecake est la combinaison parfaite de la saveur marquée de la pomme à la cannelle et de la texture crémeuse du cheesecake traditionnel, enveloppée d’une croûte croustillante de biscuits à la cannelle. Ce dessert propose une alternance harmonieuse entre le croquant, la douceur et la crémeuseté, idéal pour ceux qui recherchent une gourmandise évoquant le confort de l’automne.

Avec une base faite de biscuits digestifs légèrement épicés à la cannelle, la garniture riche et veloutée du cheesecake se marie à un nappage frais de pommes, finalisé par une chapelure beurrée et croustillante. Si vous appréciez la saveur d’une tarte aux pommes combinée à la gourmandise d’un cheesecake, cette recette est celle que vous devez absolument essayer !

Ingrédients et préparation de l’Apple Crisp Cheesecake

Pour réaliser cet incroyable cheesecake, vous aurez besoin d’ingrédients simples, qui ensemble créent une harmonie de saveurs et de textures plaisant à tous. Découvrez ci-dessous les groupes d’ingrédients et comment les utiliser :

• Pour la croûte : 300g de biscuits digestifs, 140g de beurre non salé fondu et 1 cuillère à café de cannelle en poudre.
• Pour la chapelure (crumble) : 90g de farine de blé, 50g de sucre roux, une pincée de sel, 1 cuillère à café de cannelle, 50g de beurre froid en cubes et 30g de noix de pécan hachées.
• Pour la garniture aux pommes : 3 petites pommes (ou 2 grosses), le jus d’1/2 citron, 30g de sucre roux, 1 cuillère à café de cannelle et 6g de fécule de maïs (maïzena).
• Pour le cheesecake : 145g de sucre, 6g de fécule de maïs, 500g de cream cheese froid, 2 cuillères à café d’extrait de vanille, zestes d’1/2 citron, 120g de crème fraîche liquide froide, 120g de yaourt grec nature (ou crème aigre) et 3 œufs à température ambiante.

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Étapes : Comment faire l’Apple Crisp Cheesecake

Pour garantir un résultat sensationnel, suivez attentivement les étapes ci-dessous :

1. Préparation de la croûte

Mixez les biscuits dans un robot jusqu’à obtenir des miettes fines. Ajoutez la cannelle et le beurre fondu, puis mixez jusqu’à homogénéité. Avec le dos d’une cuillère, pressez ce mélange au fond et sur les côtés (environ 4 cm de hauteur) d’un moule à charnière de 20 cm (ou 22 cm). Réfrigérez jusqu’à utilisation.

2. Préparation de la chapelure (crumble)

Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre roux, le sel et la cannelle. Ajoutez le beurre froid et émiettez-le avec un couteau ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporez enfin les noix hachées et réservez. Si vous êtes dans un environnement chaud, gardez au réfrigérateur.

3. Préparation de la garniture aux pommes

Pelez, évidez et coupez les pommes en cubes moyens. Placez-les dans un bol, arrosez-les du jus de citron, ajoutez le sucre roux, la cannelle et la fécule de maïs. Mélangez bien pour bien enrober toutes les pommes, puis réservez. Il est important de ne pas verser le liquide qui se dégage avec les pommes au moment de monter le cheesecake.

4. Garniture du cheesecake

Dans un grand bol, mélangez le sucre avec la fécule de maïs jusqu’à ce que les grumeaux disparaissent. Ajoutez le cream cheese, la vanille, les zestes de citron et la crème fraîche. Battez au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème homogène et légèrement épaissie. Ajoutez le yaourt puis incorporez les œufs un à un, en prenant soin de ne pas incorporer trop d’air — juste mélanger jusqu’à incorporation.

5. Montage et cuisson

Versez la garniture sur la croûte refroidie. Répartissez délicatement les pommes par-dessus, en évitant de verser leur jus. Terminez en saupoudrant la chapelure sur les pommes. Enfournez dans un four préchauffé à 160ºC (sans ventilation) pendant 50-55 minutes. Le cheesecake est prêt lorsqu’il est légèrement ferme au centre (il doit encore trembler un peu).

Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake à l’intérieur pendant 30-40 minutes pour commencer à refroidir lentement. Sortez-le, laissez-le refroidir complètement à température ambiante, couvrez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute la nuit) pour qu’il raffermisse.

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Conseils pour un Apple Crisp Cheesecake parfait

• Évitez d’ajouter le liquide de la garniture aux pommes lors du montage, car cela peut rendre la garniture trop humide et compromettre la texture.
• Utilisez un cream cheese et une crème fraîche frais et bien froids pour une garniture plus ferme et crémeuse, capable de soutenir la garniture sans que les pommes ne coulent.
• Pour une texture idéale, les œufs doivent être à température ambiante et doivent être incorporés délicatement, sans trop battre la pâte, afin d’éviter que le cheesecake ne se fissure pendant la cuisson.
• Si vous le souhaitez, il est possible de transformer cette recette en version sans œufs, en remplaçant la pâte du cheesecake par une recette classique de cheesecake sans œufs. Dans ce cas, il est conseillé d’utiliser un moule de 22 cm pour accommoder la pâte supplémentaire.

Conclusion

Cet Apple Crisp Cheesecake est le choix ultime pour ceux qui souhaitent savourer un dessert associant le réconfort des épices à la délicatesse du cheesecake classique. Idéal pour les occasions spéciales ou lorsque vous voulez choyer votre famille avec un dessert unique et irrésistible.

Conservez le cheesecake au réfrigérateur jusqu’à 5-6 jours pour garantir fraîcheur et saveurs intenses. Savourez chaque bouchée de cette merveille et surprenez tous vos convives avec cette recette incroyable !