Você já se perguntou como fazer batata frita crocante por fora e macia por dentro? Se sim, você está no lugar certo! Neste artigo, vamos te ensinar uma técnica simples e eficaz para conseguir aquela batata frita perfeita, usando um ingrediente que muita gente ainda não conhece: a maizena. Além disso, você vai aprender sobre os melhores tipos de Batata Frita Crocante com Maizena para fritar, alternativas à maizena e até algumas sugestões de acompanhamentos deliciosos.
Por que a Maizena Faz Toda a Diferença nas Batatas Fritas?
Se você busca aquele resultado dourado e crocante que todo mundo ama, a maizena pode ser sua melhor aliada. Esse amido de milho cria uma camada fina e seca ao redor da batata, o que ajuda a formar uma crosta crocante enquanto mantém o interior macio e suculento.
Embora o processo de fritar batatas seja simples, o uso da maizena faz toda a diferença, principalmente na textura. Ao contrário de outros ingredientes, como a farinha de trigo, a maizena é um amido puro, o que significa que ela proporciona uma crocância leve e crocante, sem pesar no prato. Quer aprender a fazer essa receita em casa? Então continue lendo!
Ingredientes para Fazer Batata Frita Crocante com Maizena
Para preparar batatas fritas crocantes, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de batatas (Escolha a variedade que mais lhe agradar – vamos falar sobre isso abaixo)
- Água gelada (Para tirar o excesso de amido das batatas)
- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa de maizena (Amido de milho)
- Óleo para fritar (De preferência óleo de soja ou óleo de girassol, que são ideais para frituras)
Passo a Passo para Fazer Batata Frita Crocante com Maizena
Agora que você tem todos os ingredientes, vamos ao modo de preparo. Acredite, é mais fácil do que você imagina!
- Lave e Prepare as Batatas Lave bem as batatas para remover qualquer sujeira. Você pode optar por deixar a casca ou descascar, conforme preferir. Eu gosto de deixar a casca porque ela adiciona sabor e crocância à fritura.
- Corte as Batatas Corte as batatas em palitos de tamanho uniforme. Tente manter o mesmo tamanho para que todas cozinhem por igual.
- Deixe as Batatas de Molho em Água Gelada Coloque os palitos de batata em uma tigela com água gelada por cerca de 30 minutos. Esse passo é crucial para remover o excesso de amido, que pode fazer as batatas ficarem moles. A água gelada também ajuda a manter as batatas crocantes após a fritura.
- Seque Bem as Batatas Após o tempo de molho, escorra as batatas e seque-as bem com um pano limpo ou papel-toalha. Quanto mais secas elas estiverem, mais crocantes ficarão.
- Adicione a Maizena Coloque as batatas secas em um recipiente seco e adicione as 3 colheres de sopa de maizena. Misture bem até que todos os palitos de batata fiquem cobertos por uma camada fina e uniforme.
- Frite as Batatas em Duas Etapas Para garantir uma batata crocante por fora e macia por dentro, é importante fritá-las em duas etapas. A primeira fritura deve ser feita a 160°C, para que as batatas cozinhem por dentro sem dourar. Frite por cerca de 5 minutos, retire-as e coloque-as em um prato com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.Depois, aumente a temperatura do óleo para 190°C e frite novamente as batatas até que fiquem douradas e crocantes. Isso pode levar entre 3 a 5 minutos, dependendo da quantidade de batatas e da intensidade do fogo.
- Tempere e Sirva Assim que retirar as batatas do óleo, salpique o sal a gosto e sirva imediatamente. A crocância vai estar perfeita!
Posso Substituir a Maizena pela Farinha de Trigo?
Muita gente se pergunta se a farinha de trigo pode ser usada no lugar da maizena. A resposta é sim, mas com algumas diferenças.
A farinha de trigo contém glúten, o que pode deixar a camada de cobertura mais espessa e menos crocante. A maizena, por ser um amido puro, cria uma camada mais leve e crocante. Portanto, para obter a textura ideal, a maizena é a melhor opção.
Qual a Melhor Batata para Fazer Batata Frita?
A escolha do tipo de batata é fundamental para garantir batatas fritas crocantes e deliciosas. Algumas variedades são mais indicadas devido ao seu teor de amido e umidade. Conheça as melhores opções:
Batata Asterix
A batata Asterix é uma excelente opção para fritar, pois possui uma casca rosada, alto teor de amido e baixa umidade. Essas características tornam a batata mais crocante e menos encharcada.
Batata Agria
A batata Agria tem uma casca amarelo-clara e uma polpa firme e levemente adocicada. Ela possui um equilíbrio ideal entre amido e umidade, o que a torna perfeita para frituras.
Batata Doce
Se você gosta de uma alternativa mais saudável, a batata doce também pode ser usada para fazer batata frita. A variedade com casca marrom e polpa alaranjada é a mais indicada. Ela contém menos amido do que as batatas comuns, o que resulta em uma fritura mais leve e saborosa.
O Que Servir com Batata Frita Crocante?
Batatas fritas são um prato versátil e ficam incríveis com muitos acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões para você inovar:
- Ketchup: O molho clássico nunca sai de moda e é o par perfeito para batatas fritas.
- Maionese Temperada: Experimente adicionar alho, ervas frescas ou até mesmo páprica à maionese para dar um toque especial.
- Molho de Queijo: Se você é fã de molhos cremosos, esse é ideal para acompanhar batatas fritas crocantes.
- Hambúrguer Artesanal: Batatas fritas sempre combinam com um hambúrguer suculento. Faça essa combinação e surpreenda a todos.
- Frango Frito: Combine a crocância das batatas com o sabor do frango frito para um prato indulgente.
- Sanduíches Gourmet: Dê um toque sofisticado aos seus sanduíches, adicionando batatas fritas como acompanhamento.
Dicas Extras para Deixar suas Batatas Fritas Mais Crocantes
Aqui estão algumas dicas extras para garantir que suas batatas fritas fiquem ainda mais crocantes:
- Fritar em óleo quente: O óleo deve estar bem quente para que as batatas fritem rapidamente e fiquem crocantes.
- Não sobrecarregue a panela: Frite as batatas em pequenas porções para evitar que a temperatura do óleo caia.
- Utilize óleo de qualidade: O óleo de soja ou de girassol são ideais para fritar, pois têm um ponto de fusão adequado para obter batatas crocantes.
Conclusão
Agora que você sabe como fazer batata frita crocante com maizena, que tal colocar essas dicas em prática e preparar essa delícia na sua casa? Com essas orientações, tenho certeza de que suas batatas fritas vão ficar incríveis. Lembre-se de escolher a batata certa, seguir o passo a passo da receita e caprichar no molho de acompanhamento.
Espero que este guia tenha sido útil para você! Se gostou das dicas, não se esqueça de voltar aqui e compartilhar a sua experiência. Até a próxima!
Fonte Imagem: receitatodahora almanaquesos
