Como fazer bombom de alcatra suculento: receita fácil

Como fazer bombom de alcatra: passo a passo para uma carne suculenta

Quer aprender como fazer bombom de alcatra e surpreender no preparo de uma carne macia e saborosa? Você está no lugar certo! Essa peça nobre da alcatra é perfeita para um prato especial, seja para um jantar em família ou para aquele momento gourmet só seu.

Vamos mostrar como preparar o bombom de alcatra de forma simples, com ingredientes acessíveis e um resultado que vai conquistar qualquer paladar.

Ingredientes e utensílios para preparar bombom de alcatra

Antes de começarmos com o modo de preparo do bombom de alcatra, é importante organizar tudo para facilitar o processo.

• Ingredientes:
  • 1 peça de bombom de alcatra (aproximadamente 1,2 kg)
  • 4 dentes de alho picados
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal grosso a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Alecrim fresco (opcional)
  • 1 colher de sopa de molho shoyu (opcional)
• Utensílios:
  • Frigideira pesada, preferencialmente de ferro (não obrigatório)
  • Pegador de carne (evite usar garfo para não furar o corte)
  • Papel-alumínio

Modo de preparo detalhado para bombom de alcatra perfeito

Dicas para acertar o ponto do bombom de alcatra e deixá-lo suculento

O ponto da carne é decisivo para um resultado inesquecível. Se você deseja saber exatamente como fazer bombom de alcatra no ponto certo, veja as temperaturas ideais:

• Mal passado (rare): centro vermelho e suculento, entre 48°C e 52°C;
• Ao ponto para mal passado (medium rare): centro rosado, muito suculento, entre 52°C e 57°C;
• Ao ponto (medium): rosado e mais firme, entre 58°C e 63°C;
• Bem passado (well done): totalmente marrom, porém mais seco, acima de 70°C.

Uma dica valiosa é utilizar um termômetro culinário para medir a temperatura interna da carne e garantir precisão. Lembre-se que, ao retirar a carne do fogo, ela continuará cozinhando um pouco, então antecipe o ponto desejado em cerca de 2°C.

Bombom de alcatra x outros cortes: qual a diferença?

Muitas pessoas têm dúvidas entre bombom de alcatra e os cortes próximos. Entender isso é essencial para escolher o melhor corte na hora da compra.

• Bombom de alcatra: parte mais macia e suculenta da alcatra, semelhante ao filé mignon, mas com sabor mais pronunciado. Ideal para preparos rápidos e na frigideira.
• Miolo da alcatra: também macio, porém com fibras mais longas e menos suculência que o bombom.
• Contra-filé: corte maior e mais gorduroso, com textura e sabor distintos, muito usado para grelhar.

Portanto, para quem busca maciez e praticidade ao cozinhar, o bombom de alcatra é a escolha perfeita.

Como escolher o melhor bombom de alcatra no açougue

Escolher um bombom de alcatra de qualidade transforma o prato, então preste atenção nestes pontos:

• Cor: a carne deve ter um vermelho vivo e uniforme, sem manchas escuras ou aspecto ressecado.
• Textura: firme e elástica ao toque, que volte ao formato rapidamente.
• Marmoreio: veias de gordura bem distribuídas garantem mais suculência e sabor.
• Cheiro: aroma neutro e fresco; cheiro azedo ou forte indica problema.
• Procedência: compre em açougues confiáveis com boas práticas de armazenamento e higiene.

Seguindo essas dicas, você terá uma carne que valoriza seu esforço na cozinha.

Quer se aprofundar? Confira também nosso artigo sobre rolha da alcatra: maciez e uso no churrasco.

Conclusão

Agora que você sabe como fazer bombom de alcatra num passo a passo prático e com dicas valiosas para escolher e cozinhar essa carne nobre, está pronto para preparar um prato de dar água na boca.

Com ingredientes simples, utensílios básicos e atenção ao ponto e corte, seu bombom de alcatra ficará saboroso, macio e suculento, perfeito para qualquer ocasião especial.

Não deixe de experimentar essa receita e encante seus convidados (ou você mesmo) com um verdadeiro prato de chef!

Bom apetite e até a próxima!