Cebola Caramelizada para Hambúrguer Tradicional

Modo de preparo

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   Passo 1

   Fatiar as cebolas

   Descasque as 3 cebolas grandes e corte-as ao meio. Em seguida, fatie cada metade em meias-luas finas e uniformes de cerca de 3 milímetros, garantindo que todas cozinhem no mesmo ritmo sem queimar as pontas mais finas.

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   Passo 2

   Aquecer a frigideira

   Coloque a manteiga sem sal em uma frigideira ampla de fundo grosso e leve ao fogo médio até derreter completamente. A panela larga é fundamental para que as fatias de cebola fiquem em contato direto com o calor sem amontoar excessivamente.

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   Passo 3

   Cozinhar em fogo brando

   Adicione as fatias de cebola e misture bem com uma espátula para cobrir todas com a gordura. Reduza a chama para fogo baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo a cada 3 a 4 minutos até que fiquem translúcidas, macias e com leve tom dourado.

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   Passo 4

   Caramelizar e deglacear

   Polvilhe o açúcar mascavo e a pitada de sal sobre a cebola dourada, misturando delicadamente. Conforme o fundo da panela for formando uma crosta dourada e aromática, adicione a água filtrada aos poucos para deglacear os açúcares caramelizados.

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   Passo 5

   Finalizar o ponto

   Continue cozinhando em fogo brando por mais 5 a 10 minutos, mexendo suavemente até que a água evapore e a cebola atinja uma cor âmbar brilhante e consistência aveludada, pronta para cobrir hambúrgueres gourmet e queijos derretidos.