Como fazer piaba frita crocante e saborosa
Quer descobrir como fazer piaba frita perfeita, aquela com textura crocante, sequinha e um tempero que fica na memória? Você está no lugar ideal! Aqui, além de ensinar a receita tradicional, compartilhamos dicas essenciais para garantir que seu prato fique irresistível.
Ingredientes e passo a passo para piaba frita tradicional
Antes de iniciar, confira a lista de ingredientes que você vai precisar para preparar essa delícia:
- 1 kg de piaba fresca e limpa
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão grande
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de fubá (fino ou médio)
- Óleo suficiente para fritar
Veja agora o passo a passo para fazer piaba frita de forma simples e prática:
- Limpeza: Lave bem as piabas em água corrente com um pouco de limão para eliminar odores e resíduos. Seque cuidadosamente com papel toalha.
- Tempero: Em uma tigela, misture as piabas com o alho amassado, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa com as mãos para distribuir bem o tempero e deixe descansar na geladeira por 20 a 30 minutos.
- Empanamento: Em um prato fundo, combine a farinha de trigo e o fubá. Passo a passo, envolva cada piaba nessa mistura, pressionando levemente para que a farinha adira bem.
- Fritura: Aqueça o óleo em uma panela funda em quantidade suficiente para cobrir as piabas. Faça o teste do palito de fósforo para verificar a temperatura ideal (quando o palito acende facilmente, o óleo está pronto). Frite as piabas em porções, evitando empilhar.
- Tempo de fritura: Frite por cerca de 4 a 6 minutos, virando na metade do tempo até dourar bem.
- Finalização: Retire as piabas fritas e escorra em papel toalha. Sirva imediatamente com limão espremido e, se preferir, uma pimenta fresca para acompanhar.
Piaba na airfryer: uma opção mais leve
Se você quer saber se é possível fazer piaba na airfryer, a resposta é sim! Embora o sabor e a textura não sejam idênticos à fritura tradicional, essa é uma alternativa prática e menos gordurosa para o dia a dia.
Para preparar piaba na airfryer, siga estes passos:
- Tempere as piabas conforme a receita tradicional.
- Seque-as muito bem com papel toalha para garantir a crocância.
- Passe as piabas apenas no fubá, podendo misturar um pouco de azeite para ajudar na textura.
- Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Coloque as piabas sem empilhar e asse por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.
O resultado será uma piaba sequinha e crocante, ideal para quem busca uma refeição mais leve sem abrir mão do sabor.
Piaba frita: pode comer espinha, cabeça e tudo?
Uma dúvida frequente é se podemos comer a piaba inteira, incluindo cabeça, espinha e rabo. A resposta é positiva: sim, pode e deve! Por serem pequenos, esses peixes, quando bem fritos, ficam super crocantes, transformando as espinhas e cabeças em um petisco delicioso, semelhante a um chips.
Se você não está acostumado, pode começar pelo corpo e depois aventurar-se nas outras partes. Muitas pessoas apreciam justamente essa textura crocante que só a fritura correta proporciona.
Importante: Para crianças pequenas ou pessoas com dificuldade de mastigação, é recomendado remover as partes maiores das espinhas para evitar desconfortos, mas para adultos é uma verdadeira delícia aproveitar tudo sem restrições.
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Conclusão
Agora que você aprendeu como fazer piaba frita, percebeu que não há mistério — a chave está em escolher ingredientes frescos, respeitar os tempos de descanso e fritura, e caprichar na crocância. Seja na frigideira ou na airfryer, essa receita traz sabor e praticidade para o seu dia a dia.
Na próxima vez que encontrar piaba na feira ou supermercado, não hesite! Com poucos ingredientes e um pouco de carinho, você terá um petisco incrível feito em casa. Aproveite cada mordida e surpreenda seus amigos e familiares.
Tenho certeza de que você vai se apaixonar. Até a próxima receita!
