Piaba Frita Crocante e Sequinha: Segredo do Fubá Frio
Por Equipe Canal Cozinha
Para 4 porções, tempere 1 kg de piabas com alho, limão, sal e pimenta e deixe 25 minutos na geladeira. Empane com 120 g de farinha de trigo e 120 g de fubá; frite em levas em óleo a 180 °C por 5 minutos, virando na metade. Confira que o peixe atingiu 63 °C no centro.
Ingredientes
0 de 8 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para peixe:
Para refogado:
Para tempero:
Para empanamento:
Para cocção:
Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).
Perguntas frequentes
Quanto tempo fritar piaba?
Frite em óleo a 180 °C por cerca de 5 minutos, virando na metade. Confira 63 °C no centro antes de servir.
Dá para fazer piaba na airfryer?
Preaqueça a airfryer a 200 °C por 5 minutos, coloque os peixes sem sobrepor e asse por 15 a 20 minutos, virando na metade. Verifique o cozimento até o centro atingir 63 °C.
Quantas porções rende 1 kg de piaba?
Rende aproximadamente 4 porções generosas de 250 g de peixe limpo e empanado por pessoa como aperitivo.
Qual mistura usar para empanar a piaba?
Misture 120 g de farinha de trigo com 120 g de fubá. Passe as piabas temperadas nessa mistura e retire o excesso antes de fritar.
O que você tem na cozinha hoje?
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