Costelinha Minga Assada no Forno
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para costelinha minga assada, marine 1,5 kg com alho, cebola, limão, azeite, sal, pimenta e páprica por pelo menos 1 hora e até 12 horas na geladeira. Asse coberta com alumínio a 180 °C por 45 minutos, descubra, suba para 220 °C e asse 15 a 20 minutos para dourar. Confira se a carne solta do osso e descanse 5 minutos. Rende 5 porções.
Ingredientes
0 de 10 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para marinada:
Para assado:
Perguntas frequentes
O que é costelinha minga?
É o nome usado em açougues para um corte de costela suína. Como o corte varia por região, peça ao açougueiro uma peça de espessura uniforme e com camada de gordura.
Como escolher a costelinha?
Procure carne rosada e uniforme, com camada de gordura regular, sem manchas escuras ou áreas secas. Evite costelas muito finas, que ressecam.
Qual a temperatura interna ideal?
O mínimo seguro é 63 °C, mas costelinha fica mais macia de 85 a 90 °C. O melhor teste é o garfo: a carne deve soltar do osso sem resistência.
Posso variar o tempero?
Pode: acrescente 1 colher de sopa de mel para um toque agridoce ou troque o alecrim por tomilho.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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