Como Temperar Rabada de Boi Macia na Panela de Pressão

Modo de preparo

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   Passo 1 · 10 min

   Escalde para retirar o excesso de gordura

   Coloque os pedaços de rabo em panela com água fervente e 30 ml de vinagre; ferva por 10 minutos, escorra bem e descarte a água gordurosa.

   Dica do chef: A fervura inicial com vinagre remove o sebo pesado e garante um caldo aveludado e leve.

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   Passo 2 · 10 min

   Adicione a marinada temperada

   Esfregue o alho amassado, a páprica defumada, cominho, sal e restante do vinagre nos pedaços de carne, deixando descansar por 10 minutos.

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   Passo 3 · 10 min

   Sele na panela de pressão

   Aqueça a panela com um fio de azeite e doure os pedaços de rabada em fogo alto até dourarem; junte a cebola, o tomate e as folhas de louro.

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4. 4

   Passo 4 · 30 min

   Cozinhe na pressão até desmanchar

   Acrescente 300 ml de água quente, tampe e cozinhe por 45 minutos contados após o chiado. Abra, adicione o agrião e sirva fumegante.

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