Confit de Frango Caipira com Ervas: Receita Suculenta

Confit de Frango Caipira com Ervas da Horta: Receita Completa e Otimizada

O confit de frango caipira com ervas da horta é uma autêntica celebração da culinária rural brasileira, trazendo suculência, aroma de ervas frescas e a textura inconfundível do frango caipira preparado lentamente na banha. Essa técnica francesa de confitar, bastante tradicional com pato, ganha aqui uma leitura local irresistível, perfeita para transformar o excedente do galinheiro em pratos sofisticados e muito saborosos. Aprenda, passo a passo, como fazer confit de frango caipira e aproveite ao máximo as ervas fresquinhas colhidas na hora.

Por que escolher o frango caipira e ervas frescas no confit?

O segredo para um confit perfeito está na escolha dos ingredientes. Frango caipira proporciona uma carne mais firme e saborosa, ideal para um cozimento lento sem perder a textura. Além disso, as ervas da horta agregam aromas únicos e realçam o sabor da preparação. Diferente do frango de granja, que pode desmanchar com facilidade, o frango caipira mantém a integridade da carne e ainda ganha um toque especial da gordura natural das aves criadas soltas.

• Carne mais saborosa e suculenta
• A textura firme evita desmanchar durante o cozimento lento
• Ervas aromáticas frescas intensificam o aroma e a cor do prato

A técnica de confitar também permite conservar o frango na geladeira por muitos dias, facilitando o preparo antecipado de refeições práticas e nutritivas.

Ingredientes essenciais e substituições criativas

Para fazer um autêntico confit de frango caipira, utilize:

• Frango caipira com pele e osso
• Alho inteiro
• Alfavaca ou manjericão, alecrim, cebolinha, salsinha, louro (use as ervas frescas disponíveis)
• Banha de porco
• Sal grosso e pimenta-do-reino

A variedade de ervas pode ser adaptada: orégano, tomilho e qualquer tipo de manjericão frescos funcionam muito bem. A criatividade na composição de aromas é sempre bem-vinda, tornando a receita personalizável conforme a estação e sua horta.

Como preparar o confit de frango caipira com ervas passo a passo

O processo envolve marinar os pedaços de frango com as ervas e temperos, e depois cozinhá-los lentamente submersos na gordura, até a carne ficar extremamente macia e suculenta. Veja o passo a passo otimizado para obter o melhor resultado:

Confit de Frango Caipira com Ervas da Horta

Recipe by Laura Mendonça

Servings

8

porções

Prep time

1

hour 

30

minutes

Cooking time

2

hours 

Total time

480

minutes

Calories

600

kcal

Prepare em casa um irresistível confit de frango caipira, cozido lentamente na banha com ervas frescas da horta. Uma explosão de aroma e sabor em cada pedaço!

Ingredientes

• Ingredientes principais

• 2 frangos caipiras (aprox. 1,2 kg cada), em pedaços ou inteiros e abertos pelas costas

• 3/4 xícara (210g) de sal grosso

• 4 dentes de alho inteiros, com casca

• 2 folhas de louro

• 1 ramo grande de alecrim

• 1/4 de maço de manjericão

• 8 ramos de salsinha

• 8 fios de cebolinha

• 1kg de banha de porco

Modo de Preparo

• Passo 1: Espalhe sal grosso por todo o frango, acrescente metade das ervas, 2 dentes de alho e 1 folha de louro. Reserve na geladeira, bem coberto, por pelo menos 6, até 12 horas.
• Passo 2: Descarte sal, ervas e alho usados na marinada. Lave e seque bem os pedaços de frango.
• Passo 3: Na panela, coloque os pedaços de frango numa só camada, junte o restante das ervas, alho e a banha.
• Passo 4: Cozinhe em fogo baixíssimo por cerca de 2 horas ou leve ao forno pré-aquecido a 160°C, sempre cobrindo totalmente com a gordura e evitando ferver.
• Passo 5: Retire o frango da gordura, transfira para um refratário esterilizado e cubra com a gordura coada. Armazene na geladeira por até 15 dias.
• Passo 6: Para servir, distribua os pedaços numa assadeira e doure no forno alto (200°C) por 20 minutos antes de levar à mesa.

Dica da Chef

• Faça o confit com pelo menos 12 horas de antecedência para textura e sabor incomparáveis.
• Reaproveite a gordura para fritar batatas ou refogar vegetais.
• Experimente variar as ervas conforme o que estiver disponível na sua horta ou mercado local.

Variações, dicas de acompanhamento e sugestões de uso da gordura do confit

Para um prato ainda mais completo, sirva o confit de frango caipira com arroz branco, feijão caseiro, uma farofa de milho crocante e couve refogada. Purês, massas ou legumes assados também combinam incrivelmente. A gordura utilizada no cozimento pode – e deve! – ser utilizada para fritar batatas ou refogar vegetais, elevando o sabor de preparações simples do dia a dia.

Experimente também fazer a receita com outros tipos de ervas aromáticas ou aproveite o método para preparar somente coxas e sobrecoxas, facilitando o serviço em ocasiões especiais. Veja outras opções de receitas com frango nos nossos links internos: canja tradicional, torta cremosa de frango ou frango caipira com quiabo.

Conclusão

Preparar confit de frango caipira com ervas da horta é reviver tradições e valorizar ingredientes frescos, garantindo sabor, textura e praticidade na conservação. O método é ideal para quem deseja surpreender com um prato rústico e sofisticado ao mesmo tempo, perfeito para almoços de família ou jantares especiais. Para aprimorar ainda mais seu cardápio, continue explorando receitas de frango no nosso site e veja dicas extras na otimização de receitas para SEO e compras de ingredientes artesanais!