Resposta rápida: O cookie de tahine com chocolate fica pronto em 35 minutos, rende 12 unidades e exige apenas 9 ingredientes. Esta versão usa tahine (pasta de gergelim) no lugar da manteiga, o que dá um sabor torrado e profundo que combina demais com o chocolate meio amargo.
É ideal para quem busca um doce diferente, sem laticínios, e funciona tanto para o café da tarde quanto para uma sobremesa rápida.
O resultado é um cookie com bordas crocantes e centro macio, com o sabor inconfundível de tahine que transforma a receita clássica.
Por que essa receita funciona
- A tahine substitui a manteiga, trazendo gordura e sabor torrado.
- O bicarbonato reage com o açúcar mascavo, criando textura macia.
- O tempo de forno curto mantém o centro úmido.
- As pedras de chocolate derretem parcialmente, formando bolsões cremosos.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 12 min
- Total: 35 min
- Rendimento: 12 cookies
- Calorias: ≈ 180 kcal por porção
Ingredientes
- 150 g de tahine (pasta de gergelim) — sem sal
- 100 g de açúcar mascavo
- 50 g de açúcar refinado
- 1 ovo grande
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 150 g de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ¼ colher (chá) de sal fino
- 120 g de chocolate meio amargo em pedaços
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela, misture a tahine com os dois açúcares até formar uma pasta homogênea e levemente clara.
- Adicione o ovo e a baunilha, batendo bem até incorporar completamente.
- Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal sobre a mistura e mexa delicadamente até não ver mais farinha seca.
- Incorpore os pedaços de chocolate, reservando alguns para pressionar sobre os cookies antes de assar.
- Forme bolas de 40 g, aplane levemente e coloque na assadeira com espaço entre elas.
- Asse por 10 a 12 minutos, até as bordas ficarem douradas mas o centro ainda parecer um pouco mole.
- Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade.
Dicas e Armazenamento
- Se a tahine estiver muito líquida, bata no liquidificador antes de usar para incorporar o óleo que separa.
- Não asse demais: os cookies firmam ao esfriar e o centro deve parecer cru ao sair do forno.
- Guarde em pote fechado por até 4 dias ou congele a massa em bolinhas por até 2 meses.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a tahine por manteiga de amendoim?
Sim, mas o sabor muda completamente. A tahine tem um gosto mais torrado e menos adocicado. Se usar manteiga de amendoim, escolha uma sem açúcar e sem pedaços para manter a textura do cookie.
O cookie fica com cheiro forte de gergelim?
O aroma é presente, mas não dominante. O chocolate e a baunilha equilibram o sabor. Se preferir algo mais suave, use tahine clara (light) em vez da integral, que tem sabor mais marcante.
Por que meu cookie ficou seco?
Provavelmente assou demais. Os cookies continuam cozinhando fora do forno com o calor residual. Retire quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda macio. Outra causa pode ser excesso de farinha — sempre peneire e nivele com uma faca.
Posso usar farinha de amêndoas para ficar sem glúten?
Sim, substitua a farinha de trigo pela mesma quantidade de farinha de amêndoas. A textura será mais macia e menos estruturada, mas o sabor combina bem. Adicione 1 colher (chá) de amido de milho para ajudar na liga.
Esse cookie de tahine prova que receitas simples podem surpreender. O equilíbrio entre o torrado do gergelim e o amargo do chocolate vicia. Já testou essa combinação em casa?
