Costela Assada no Forno Suculenta e Macia que Desmancha

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 15 min

   Limpar e temperar a costela

   Retire o excesso de gordura externa da costela, mantendo uma camada fina uniforme para proteger a umidade da carne. Em uma tigela, misture o alho amassado, o sal grosso triturado, a pimenta-do-reino e o azeite de oliva, esfregando a pasta vigorosamente por todos os lados da carne.

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2. 2

   Passo 2 · 10 min

   Montar a cama aromática e embrulhar

   Abra 3 folhas largas de papel-alumínio sobre a bancada com o lado brilhante voltado para dentro. Faça uma cama com as rodelas de cebola, o louro e a cerveja clara no fundo, coloque a costela com os ossos virados para baixo e feche o pacote hermeticamente para não escapar vapor.

   10:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 150 min

   Assar lentamente em forno médio

   Acomode o pacote de costela em uma assadeira funda e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 2 horas e 30 minutos sem abrir, garantindo o amaciamento perfeito das fibras musculares no vapor confinado.

   150:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 30 min

   Abrir o papel e dourar a crosta

   Abra o papel-alumínio com muito cuidado para não se queimar com o vapor quente, aumente a temperatura do forno para 220 °C e regue a superfície com o próprio caldo da assadeira. Deixe dourar por mais 25 a 30 minutos até criar uma crosta apetitosa e caramelizada.

   30:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 10 min

   Descansar antes de fatiar

   Retire a assadeira do forno e aguarde 10 minutos antes de cortar. Esse descanso redistribui os sucos internos por toda a peça, garantindo fatias suculentas que se soltam naturalmente do osso.

   10:00 Iniciar timer