Costela do Outback É de Porco ou Boi? Corte e Como Fazer

Modo de preparo

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   Passo 1

   Remover a membrana dos ossos

   Vire a costela com os ossos para cima e, com auxílio de uma folha de papel-toalha para dar firmeza, puxe a película esbranquiçada (pleura) de uma ponta a outra para amaciar.

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   Passo 2

   Misturar o tempero seco (dry rub)

   Em uma tigela pequena, junte o açúcar mascavo, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e o sal; espalhe o tempero por toda a superfície da carne, massageando bem.

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   Passo 3

   Embalar com papel-alumínio duplo

   Borrife o suco de maçã sobre a carne e sele a costela em 3 folhas grossas de papel-alumínio bem vedadas, criando uma bolsa fechada para reter todo o vapor interno.

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   Passo 4

   Assar em forno baixo por 2 horas e meia

   Coloque a peça em assadeira e leve ao forno preaquecido a 150 °C por 2 horas e 30 minutos, até que a carne retraia e os ossos comecem a despontar cerca de 1 cm.

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   Passo 5

   Pincelar com barbecue e caramelizar

   Abra o papel-alumínio, pincele generosa camada de molho barbecue sobre a carne e devolva ao forno a 220 °C por 10 a 12 minutos até o molho borbulhar e criar brilho espesso.