Costela na Pressão: 35 Min para Ficar Macia e Sem Água

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Montar a cama de cebola na panela de pressão

   Forre todo o fundo de uma panela de pressão de 4,5 litros com 400 g de cebolas em rodelas grossas e 4 dentes de alho. Essa camada espessa libera água natural e açúcares durante o cozimento, impedindo a carne de queimar sem precisar de líquido adicional.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Acomodar a carne temperada com sal grosso

   Passe 15 g de sal grosso e pimenta-do-reino por todos os lados de 1 kg de costela. Acomode os pedaços sobre a cebola com a parte dos ossos virada para baixo e coloque 2 folhas de louro entre a carne.

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3. 3

   Passo 3 · 45 min

   Cozinhar na pressão em fogo brando

   Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto até começar a apitar. Assim que pegar pressão, reduza a chama para fogo baixo e marque exatamente 45 minutos no cronômetro.

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4. 4

   Passo 4 · 5 min

   Despressurizar e apurar o molho

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente por 15 minutos. Abra a panela: a costela estará soltando dos ossos. Se quiser um molho mais espesso, mantenha no fogo aberto por 3 minutos borbulhando. Salpique cheiro-verde e sirva quente.

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