Resposta rápida: Costelinha de porco fica pronta em 1 hora e 15 minutos, rende 4 porções e precisa de apenas 10 ingredientes. Esta versão usa a técnica de selar a carne para criar uma crosta saborosa e depois cozinhar na pressão com os sucos, resultando em uma maciez que desmancha.
É ideal para um almoço de domingo ou jantar especial, com dificuldade fácil — mesmo quem tem pouca prática consegue um resultado incrível.
A costelinha de porco fica tão macia que se desfaz ao toque do garfo, com um molho encorpado que gruda no arroz.
Por que essa receita funciona
- Selar a costela antes cria uma crosta saborosa que realça o sabor.
- Cozinhar na pressão com pouco líquido concentra o molho natural da carne.
- Adicionar os tomates no final mantém sua textura e frescor.
- O mix de temperos secos (páprica, calabresa) forma um “dry rub” eficiente.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Cozimento: 55 min
- Total: 1h15min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 450 kcal por porção
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 kg de costela de porco — peça para o açougueiro cortar em pedaços médios
- 2 cebolas em fatias grossas
- 4 dentes de alho triturados
- Pimenta calabresa a gosto
- Sal a gosto
- Páprica a gosto
- Ajinomoto a gosto (opcional)
- 1 copo de água fervente (180 ml)
- 3 tomates picados
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e sele os pedaços de costela em fogo médio-alto até dourar bem de todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, com o fundinho de crosta, refogue as cebolas em fatias grossas até começarem a ficar translúcidas.
- Devolva a costela selada, adicione o alho, a pimenta calabresa, o ajinomoto, a páprica, o sal e a água fervente. Misture bem.
- Feche a panela de pressão e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão, em fogo baixo.
- Desligue, espere a pressão sair naturalmente. Abra, junte os tomates e o cheiro-verde, corrija o sal.
- Com a panela aberta, ligue o fogo novamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos para o tomate incorporar.
Dicas e Armazenamento
- Não adicione muita água: a costela solta bastante líquido durante o cozimento.
- Espere a pressão sair sozinha — liberar de forma abrupta resseca a carne.
- Guarda na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no fogão com um pouco de água.
- Congele o molho junto com a carne, em porções, por até 2 meses.
Perguntas Frequentes
É possível fazer costelinha de porco na air fryer sem ressecar?
Sim, mas exige alguns cuidados. Marine a costela por pelo menos 1 hora com os temperos e um pouco de óleo. Cozinhe a 180°C por cerca de 25 minutos, virando na metade. Para manter a suculência, borrife água ou cerveja durante o cozimento.
Qual o tempo exato na panela de pressão para ficar macia?
O tempo ideal é de 25 a 30 minutos após a panela pegar pressão, em fogo baixo. Para costelas mais grossas ou com osso, pode chegar a 40 minutos. O segredo é cozinhar com pouco líquido e esperar a pressão sair naturalmente.
Precisa adicionar água na panela de pressão?
Uma pequena quantidade é recomendada para ajudar a criar vapor e evitar que a carne queime no início. Cerca de 180 ml (1 copo) de água fervente é suficiente. A própria costela solta bastante líquido durante o cozimento.
Qual a melhor temperatura e tempo para assar no forno?
Para um resultado macio e desmanchando, asse a 170°C por 1 hora e 30 minutos, coberta com papel alumínio. Depois, descubra e aumente para 220°C por mais 15-20 minutos para dourar e caramelizar a superfície.
Essa costelinha de porco é daquelas receitas que se tornam tradição — simples, saborosa e que agrade a toda a família. Já experimentou fazer com alguma variação especial? Conta pra gente nos comentários!
