Courge Butternut Rôtie
Cette version de courge butternut rôtie transforme des cubes simples en un accompagnement élégant : courge caramélisée avec du sirop d’érable, de la cannelle et une touche de romarin frais. C’est une recette rapide pour le quotidien qui fonctionne aussi parfaitement lors de dîners festifs comme Thanksgiving.
Pourquoi choisir la courge butternut rôtie ?
La cuisson au four accentue la saveur sucrée et la texture beurrée de la courge butternut. La chaleur du four favorise la caramélisation naturelle, laissant des bords dorés et un intérieur tendre. De plus, la préparation est simple — avec peu d’ingrédients et une technique directe — et le résultat est un accompagnement nutritif, riche en vitamine A et vitamine C.
Saveur et bienfaits
En combinant huile d’olive, sirop d’érable et cannelle, vous obtenez un équilibre entre le sucré et le salé avec des notes aromatiques. La courge butternut rôtie est une option saine et polyvalente, idéale pour accompagner viandes, volailles ou plats végétariens.
Comment couper et préparer la courge butternut
Couper la courge peut sembler difficile, mais avec quelques astuces vous pouvez faire des cubes uniformes sans effort. Utilisez une bonne planche antidérapante et un couteau bien aiguisé. Commencez par couper les extrémités, épluchez avec un économe, séparez le “col” de la base, retirez les graines et tranchez en rondelles puis coupez en cubes de 2,5 cm (1 pouce).
Conseils rapides de découpe
- Préférez des courges avec un long col — elles sont plus faciles à éplucher.
- Si la peau est trop dure, chauffez la courge quelques minutes au micro-ondes pour faciliter la coupe.
- Ne vous souciez pas de cubes parfaits : des tailles similaires cuisent de manière uniforme.
Recette : Courge Butternut Rôtie à la Cannelle et au Sirop d’Érable
Courge Butternut Rôtie à la Cannelle et au Sirop d’Érable
4
servings30
minutes40
minutes300
kcal1
hour10
minutesCubos de abóbora butternut assados até caramelizar, temperados com maple, canela e alecrim fresco — um acompanhamento fácil e elegante para qualquer ocasião.
Ingredientes
- Ingredientes
1 abóbora butternut grande (≈ 1,3 kg), descascada, sem sementes e cortada em cubos de 2,5 cm
1 ½ colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 ½ colheres de sopa de xarope de bordo (maple)
1 ¾ colher de chá de sal kosher (ou ajustar a gosto)
¾ colher de chá de canela em pó (reduzir para ½ tsp se quiser sabor mais sutil)
½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
Modo de Preparo
- Passo 1: Posicione as grades do forno na parte superior e inferior e pré-aqueça a 200°C (400°F). Unte generosamente duas assadeiras com spray antiaderente.
- Passo 2: Em uma tigela grande, junte os cubos de abóbora, azeite e xarope de bordo. Polvilhe o sal, a canela e a pimenta; misture bem até que todos os cubos estejam cobertos.
- Passo 3: Distribua os cubos entre as duas assadeiras em uma única camada, descartando qualquer excesso de líquido que ficar no fundo da tigela. Evite amontoar para garantir que os cubos caramelizem e não cozinhem no vapor.
- Passo 4: Asse por 15 minutos. Retire as assadeiras, vire os cubos com uma espátula e troque a posição das assadeiras (a de cima passa para baixo e vice-versa). Volte ao forno e asse por mais 10–15 minutos, até que a abóbora esteja macia e dourada.
- Passo 5: Retire do forno e salpique o alecrim fresco por cima. Sirva quente.
Dica da Chef
- Para um sabor mais profundo, adicione uma pitada de noz-moscada ou pimenta-de-caiena ao tempero antes de assar.
- Se desejar uma versão vegana/menos doce, reduza o xarope de bordo ou substitua por mel (se não precisar ser vegano).
- Para congelar: congele em camada única até firmar e depois transfira para um recipiente hermético por até 3 meses.
La courge butternut rôtie s’accorde bien avec des plats de viande, poulet rôti ou pâtes riches. Essayez de servir avec un blanc de poulet au four, des côtelettes de porc glacées ou un risotto crémeux.
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Stockage, congélation et réchauffage
Vous pouvez préparer les cubes de courge la veille et les conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé. Les restes réfrigérés se conservent 4 à 5 jours. Pour réchauffer, préférez le four à 180°C ou une poêle à feu doux pour garder la texture ; le micro-ondes fonctionne, mais ramollit davantage.
Congélation
Pour congeler, étalez les cubes rôtis en une couche uniforme sur une plaque de cuisson et placez au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ensuite, transférez dans un sac ou un récipient hermétique pour une conservation jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Idées de combinaisons et variations
- Salade tiède : mélangez des cubes de courge rôtie avec de la roquette, du fromage de chèvre et des noix hachées.
- Version épicée : ajoutez du piment de Cayenne et du cumin pour une touche sud-américaine.
- Dessert salé : servez avec du riz pilaf ou du quinoa pour un plat végétarien complet.
Conclusion
A courge butternut rôtie à la cannelle et au sirop d’érable est une recette simple, rapide et pleine de saveurs qui sublime n’importe quel repas. Avec des étapes faciles et des ingrédients accessibles, c’est une manière pratique d’introduire une texture caramélisée et des arômes d’automne à votre menu.