Foto: Eugene Kim, Buffalo Wings (8779045398), Wikimedia Commons, CC BY 2.0 — https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Buffalo_Wings_(8779045398).jpg; derivada WebP 1200×800. Foto ilustrativa de asas fritas; não representa a marinada exata desta receita.
Lanches & PetiscosCoxinha da Asa Frita Crocante e Suculenta
Por Equipe Canal Cozinha
A coxinha da asa frita crocante rende 4 porções e fica pronta em cerca de 45 minutos. Tempere 1 kg de drumettes com sal, páprica, alho em pó, pimenta e limão. Misture 120 g de farinha de trigo com 128 g de amido, empane as peças e frite em pequenas porções no óleo entre 165 e 175 °C por 10 a 15 minutos, até dourar e cozinhar por dentro.
Ingredientes
0 de 9 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para aves:
Para tempero (1 colher de chá):
Para tempero (1/2 colher de chá):
Para marinada (1/2 limão):
Para empanamento (1 xícara de 240 ml; peso normalizado):
Para fritura (volume operacional; retenção no alimento não medida):
Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).
Perguntas frequentes
Por que combinar farinha de trigo e amido de milho?
A mistura segue a fórmula do snapshot legado: a farinha forma a cobertura e o amido complementa o empanamento. A proporção de uma xícara de cada ingrediente é mantida.
Como garantir que a coxinha da asa cozinhe por dentro sem queimar?
Mantenha o óleo em temperatura média (em torno de 170 °C). Se o óleo estiver quente demais, a pele doura em 4 minutos mas o interior próximo ao osso continuará cru.
Posso preparar essa receita na Airfryer?
Sim, acomode as coxinhas no cesto da Airfryer sem sobrepor, borrife levemente com óleo ou azeite e asse a 180 °C por 22 a 25 minutos, sacudindo o cesto na metade do tempo.
Qual é a durabilidade da coxinha da asa frita?
O petisco tem crocância máxima servido nos primeiros 20 minutos após fritar. Sobras podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias e reaquecidas na Airfryer a 200 °C por 5 minutos.
O que você tem na cozinha hoje?
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