Doce de Leite Sem Açúcar Cremoso e Fácil

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 3 min

   Dissolver os ingredientes na panela

   Em uma panela funda de fundo triplo ou grosso, misture o leite integral frio, o xilitol e o bicarbonato de sódio com um batedor de arame até dissolver por completo.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Iniciar a fervura e controlar a espuma

   Leve ao fogo médio até abrir fervura; quando o leite espumar pela reação do bicarbonato, abaixe imediatamente o fogo para o mínimo para não transbordar da panela.

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3. 3

   Passo 3 · 25 min

   Redução e caramelização lenta

   Cozinhe em fogo brando mexendo de vez em quando nos primeiros 20 minutos. À medida que o leite escurecer para tom caramelo claro, mexa sem parar com uma espátula de silicone raspando o fundo.

   25:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 7 min

   Atingir o ponto de fita aveludado

   Quando a mistura estiver espessa, brilhante e cair da espátula em fita contínua (cerca de 35 a 40 minutos de panela), desligue o fogo e misture a baunilha.

   07:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 5 min

   Resfriamento e textura final

   Transfira o doce de leite quente para um pote de vidro esterilizado e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente; ao esfriar, ele ganhará consistência firme e ultra cremosa.

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